Huitre gratinee
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Huitre gratinee”, publiée le Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00, sur le site de son éditeur : Marmiton
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Daurade de ligne en vapeur de thym, Saint-Jacques gratinée au beurre maître d'hôtel
Beurre | Chapelure | Daurade | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Pain | Persil | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Thym
Atelier des chefs
Nua pahat (boeuf frit à la sauce d'huître au basilic)
Ail | Basilic | Brocoli | Huile d’arachide | Huîtres | Oignons nouveaux | Poivron rouge | Rumsteck | Sauce soja | Sel | Shiitake | Tomate cerise
Atelier des chefs
Huître du bassin, émulsion crémeuse de vin d'or, caillette en brochette
Chair à saucisse | Crème liquide | Echalotes | Huile d’arachide | Huîtres | Persil | Sauterne
Atelier des chefs
Huître en gelée de caviar
Aneth | Caviar | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Huîtres | Poivre | Raifort | Sel
Atelier des chefs
Huître tiède en écume de parmesan
Agar-agar | Crème liquide | Huile d’olive | Huîtres | Parmesan | Poivre | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Gratinée à l'oignon
Baguette | Bouillon de volaille | Eau | Emmental | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc
Atelier des chefs
Baguette aux lardons gratinée à l'Emmental
Baguette | Crème fraîche | Emmental | Lardons | Oeuf
Le Journal des femmes - Cuisine
