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Huître en gelée

 


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Huître en gelée

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Huître en gelée”, publiée le Vendredi 06 Novembre 2009 à 23h00, sur le site de son éditeur : Meilleur du Chef


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#Gelée | #Huître | Meilleur du Chef | Baies rose | Feuilles de gélatine | Huîtres | Vin blanc

Tomate farcie d'huître en gelée tremblotante façon bloody mary kiwi.

Tomate farcie d'huître en gelée tremblotante façon bloody mary kiwi.


Agar-agar | Alcool | Armagnac | Céleri | Citron vert | Huîtres | Kiwi | Piment d’Espelette | Sel | Tabasco | Tomate | Vodka | Worcestershire sauce
  750g
Tartare de saint pierre et huître en gelée de bière de printemps

Tartare de saint pierre et huître en gelée de bière de printemps


Agar-agar | Bière | Caviar | Citron vert | Coriandre | Feuilles de gélatine | Hareng | Huile d’olive | Huîtres | Olives noires | Saint-Pierre
  750g

Huître en gelée de caviar


Aneth | Caviar | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Huîtres | Poivre | Raifort | Sel
  Atelier des chefs

Terrine de volaille aux huîtres et poireaux gelée aux épices et effeuillée d'endives


Badianes | Beurre | Cannelle | Cardamome | Citron | Coriandre | Crème | Endive | Fenouil | Gelée | Gros sel | Huile d’olive | Huîtres | Laurier | Poireau | Poivre | Sel | Volaille
  750g
Assiette de la mer légumes croquants et gelée de crustacés

Assiette de la mer légumes croquants et gelée de crustacés


Bouillon | Boulgour | Carotte | Cébettes | Citron | Crevettes | Fenouil | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Huîtres | Langoustine | Oignon | Petits pois | Pois gourmand | Rouget | Saint-Jacques | Tartare
  750g
Gelée d'huîtres aux légumes fondants et au caviar

Gelée d'huîtres aux légumes fondants et au caviar


Anis étoilé | Beurre | Caviar | Céleri branche | Citron | Crème liquide | Fenouil | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Gros sel | Huile | Huîtres | Oignon | Poivre | Sel
  750g
Concombre farci aux crevettes

Concombre farci aux crevettes


Bûche de chèvre | Carotte | Ciboulette | Concombre | Crevettes | Fruits confits | Gelée | Huîtres | Persil | Ricotta | Sel | Tabasco | Tomate cerise | Vin
  Supertoinette

Coquillages et crustacés en gelée d'eau de mer


Crème fraîche | Crème liquide | Cresson | Eau | Echalotes | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Huîtres | Jus de citron | Langoustine | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  Cuisineaz
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