Gaspacho sorbet fève et tuile de parmesan et son macaron
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Gaspacho sorbet fève et tuile de parmesan et son macaron”, publiée le Samedi 02 Juillet 2011 à 19h34, sur le blog de son éditeur : Les petites douceurs de dame Hélène
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Sorbet aux poivrons et sa tuile au parmesan
Basilic | Gingembre | Parmesan | Poivron rouge | Sucre
750g
Gaufre salée au charbon végétal - légumes et fruits crus grillés et en pickles - sérac au basilic - tuiles au parmesan
abricots mûrs du Roussillon | anis étoilé | beurre demi-sel | bicarbonate | carotte jaune | carotte orange | charbon actif végétal | citron jaune | eau | échalote | farine T55 | feuilles de basilic | feuilles de basilic frais | figues bien mûres | fraises | graines de coriandre | grains de poivre de sichuan | huile d'olive | lait Ribot | levure chimique | oeufs | oignon rouge | Parmesan râpé | parmesan râpé pour les tuiles | piment d'Espelette | poivre | radis | sel fin | Sérac de brebis | sucre
Marmiton
Soupe de fraises sorbet basilic et tuile de caramel
Basilic | Beurre | Cannelle | Citron vert | Feuilles de gélatine | Fraise | Gousse de vanille | Huile de pépins de raisins | Oeuf (blanc) | Sucre | Sucre fin | Sucre glace | Sucre roux | Vin rouge
750g
Verrine de fèves aux pimentos, chorizo et tuile de parmesan
Bouquet garni | Chorizo | Fèves | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Parmesan | Persil | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Potage de chou-fleur et ses tuiles de parmesan
Chou-fleur | Crème fraîche | Cumin | Curry | Graines de sésame | Lait | Parmesan | Poivre | Sel
Cuisineaz
Velouté de brocolis lard fumé grillé tuile au parmesan
Brocoli | Crème liquide | Eau | Lard fumé | Oignon | Parmesan | Pomme de terre | Volaille
750g
Velouté de petit pois et sa tuile de parmesan
Crème légère | Lard fumé | Lardons | Paprika | Parmesan | Petits pois | Sel
Notrefamille.com
Velouté de céleri à la vanille et sa tuile de parmesan noisettes
Céleri-rave | Eau | Gousse de vanille | Lait | Noisettes | Parmesan | Sel
750g
