Gambas en deux cuissons : l'une en tempura l'autre en shabu shabu dans un bouillon de citronnelle et yuzu, émincé de champignons
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Gambas en deux cuissons : l'une en tempura l'autre en shabu shabu dans un bouillon de citronnelle et yuzu, émincé de champignons”, publiée le Samedi 10 Juillet 2010 à 07h00, sur le blog de son éditeur : A boire et à manger
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Chapon aux truffes dans son bouillon de légumes
Carotte | Chapon | Navet | Oignon | Poireau | Poivre | Sel | Truffe noire
Cuisineaz
Lasagnes aux deux saumons epinards et oseille
Aneth | Court bouillon | Crème fraîche | Crème liquide | Epinard | Lasagnes | Moutarde | Oseille | Parmesan | Poivre | Saumon | Saumon fumé | Sel
Marmiton
Gambas et noix de coquilles st jacques au curry
Ail | Bouillon de légumes | Crème fraîche | Curry | Gambas | Gingembre | Herbes de Provence | Huile d’olive | Paprika | Persil | Piment de Cayenne | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Thym
Cuisineaz
Volaille fermière en deux cuissons à l'huile de truffe blanche
Ail | Aromate | Escalope de poulet | Huile | Huile d’arachide | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Truffe | Vin blanc
Atelier des chefs
Volaille fermière jaune des Landes en deux cuissons
Ail | Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Patate douce | Persil | Poivre | Poulet | Sel | Thym | Truffe | Vin blanc
Atelier des chefs
Filet de turbot en deux cuissons, légumes oubliés et cèpes poêlés
Ail | Beurre | Céleri branche | Cèpes | Citron | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Panais | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Topinambours | Turbot
Atelier des chefs
Pintade en deux cuissons, cocotte de légumes oubliés, jus corsé
Ail | Aromate | Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Panais | Patate douce | Pintade | Poivre | Rutabagas | Sel | Thym | Topinambours | Vin blanc
Atelier des chefs
Salade de maquereaux pochés dans un bouillon chaud
Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Eau | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Maquereau | Mesclun | Poivre | Salade | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
