Fricassée de rognons flambés au porto, purée au bacon
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Fricassée de rognons flambés au porto, purée au bacon”, publiée le Mercredi 07 Janvier 2015 à 05h00, sur le blog de son éditeur : La cuisine de Doria
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Rognons flambés (plat principal)
Bacon | Beurre | Cognac | Poivre | Rognons | Sel | Veau
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Canapes de cailles sur fonds d'artichaut
Artichaut | Beurre | Caille | Chapelure | Crème | Huile | Marrons | Oeuf | Paprika | Poivre | Porto | Purée | Raifort | Sel | Sucre
Marmiton
Rognons de veau au porto en caissettes
Beurre | Cognac | Crème | Echalotes | Lait | Moutarde | Oeuf | Pain | Persil | Piment de Cayenne | Poivre | Porto | Rognons | Sel | Veau
Marmiton
Sauce tomate speciale
Ail | Champignon de Paris | Ciboulette | Concentré de tomate | Crème fraîche | Echalotes | Oignon | Persil | Piment de Cayenne | Poivre | Porto | Purée | Sel | Tomate
Marmiton
Parmentier de poulet et lardons
Beurre | Bouillon de volaille | Chapelure | Crème | Escalope de poulet | Lait | Lard fumé | Lardons | Oignon | Persil | Poivre | Porto | Purée | Sel | Thym
Marmiton
Rognons de veau au porto
Champignons | Crème | Oignon | Persil | Poivre | Porto | Rognons | Sel | Veau
Cuisineaz
Consommé chaud au porto
Ail | Carotte | Céleri branche | Jarret de veau | Laurier | Oignon | Persil | Pied de veau | Poivre | Porto | Purée | Queue de boeuf | Sel | Tomate
Cuisineaz
Filet de chevreuil chantilly de pomme de terre ratte et truffe mélanosporum avec un champagne de vigneron extra brut
Chevreuil | Crème liquide | Eau | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Porto | Purée | Sel | Truffe | Vin rouge
750g
Rognons de génisse caramélisés et purée à la fourchette
Beurre demi-sel | Fleur de sel | Huile d’olive | Lait | Miel | Muscat | Pomme | Pomme de terre | Rognons | Sauce soja | Vinaigre | Worcestershire sauce | Xérès
750g
Rognons de veau au porto en caissettes
Beurre | Cognac | Crème | Echalotes | Lait | Moutarde | Oeuf | Pain | Persil | Piment de Cayenne | Poivre | Porto | Rognons | Sel | Veau
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