Frégola sarda en risotto, coquillages et émulsion de combava
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Frégola sarda en risotto, coquillages et émulsion de combava”, publiée le Jeudi 24 Février 2011 à 12h36, sur le blog de son éditeur : Chantal33
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Risotto aux coquillages et gambas
Beurre | Coques | Eau | Echalotes | Estragon | Gambas | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Poivre | Risotto | Riz | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Palette de mini légumes au bouillon de coquillages, émulsion iodée
Ail | Aromate | Carotte | Coques | Courgette | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Navet | Piment d’Espelette | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
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