Fond brun lié et demi-glace de veau
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Fond brun lié et demi-glace de veau”, publiée le Lundi 30 Janvier 2012 à 23h15, sur le blog de son éditeur : Balade gourmande de Cécile
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Fromage de tête
Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Cognac | Cornichons | Eau | Fond brun | Langue de porc | Langue de veau | Légumes | Navet | Oignon | Pied de porc | Pied de veau | Poireau | Poivre | Porc | Sel | Terrine | Tête de veau | Viande hachée | Vin blanc
A vos assiettes
Filet d'agneau en croûte d'épices
cannelle | crème fraîche | cumin | curry | fèves | Filet d agneau | fond brun d agneau (ou jus de veau) | huile d olive | menthe | oeuf | oignon | paprika | poivre | poivre de sichuan | safran | sel | vin blanc
Elle à table
Sauce bigarade à l'orange (aigre-douce)
arrow root ou fécule | fond brun lié | Grand-Marnier | jus d'orange | sucre semoule | vinaigre de vin rouge
Marie Claire
Nouilles aux pleurotes
Beurre | Carottes | Crème fraîche | Échalotes | Fond brun lié | Nouilles aux oeufs | Parmesan | Persil | Pleurotes | Poivre | Sel | Vin blanc
magicmaman
Magret de canard, sauce montée au beurre et dés de mangue (plat principal)
Beurre demi-sel | Fond brun | Fond de veau | Magret de canard | Mangue | Poivre | Sel | Sucre | Vin rouge | Vinaigre
Notrefamille.com
Veau marengo - Laurent Mariotte
ail | beurre | bouquet garni | champignons de Paris | concentré de tomate | fond brun de veau lié | huile de tournesol | oignons | pain de mie | persil haché | poivre | sauté de veau | sel | vin blanc
Laurent Mariotte | Site officiel
Emince a la zurichoise
Beurre | Champignon de Paris | Citron | Echalotes | Fond brun | Persil | Veau | Vin blanc
Marmiton
Emince de veau a la zurichoise
Beurre | Champignons | Citron | Crème liquide | Echalotes | Fond brun | Persil | Rognons | Veau | Vin blanc
Marmiton
Ris de veau a la creme
Beurre | Carotte | Concentré de tomate | Crème fraîche | Farine | Fond brun | Fond de veau | Maïzena | Pâte feuilletée | Persil | Poivre | Ris de veau | Sel | Vin blanc
Marmiton
