Filets de rougets et fricassée de girolles
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Filets de rougets et fricassée de girolles
Champignons | Chanterelles | Echalotes | Girolle | Huile | Os à moelle | Poivre | Rouget barbet | Sel | Vin
750g
Filets de rougets et girolles au fenouil rôti et au lardo di Colonnata
Beurre | Echalotes | Fenouil | Girolle | Huile d’olive | Jambon de Parme | Lard | Poisson | Poivre | Rouget | Sel
750g
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amandes entières blanchies | brins de basilic | bulbes de fenouil | citron jaune | filets de rougets barbet sans arrêtes | Huile d’olive Puget Bio Fruité Vert | quartiers de tomates confites | Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration Gaspacho »
Puget
Filets de rougets aux baies rouges
Crème | Framboises | Poivre | Rouget | Sel | Vinaigre de framboise
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Crevettes | Mâche | Mayonnaise | Mesclun | Pain de mie | Pamplemousse | Raifort | Rouget | Saint-Jacques | Salade
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Filets de rougets aux crevettes
Beurre | Court bouillon | Crème fraîche | Crevettes | Farine | Poireau | Poisson | Poivre | Riesling | Rouget | Sel | Sole | Vin blanc
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Filets de rougets au pesto en bricks
Ail | Bouquet garni | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Oignon | Pesto | Poivre | Poivron rouge | Rouget | Sel | Sucre | Tomates concassées | Vin blanc
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Filets de rougets sur toasts tapenade
Huile d’olive | Pain | Poivre | Poivron rouge | Rouget | Sel | Tapenade
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Beurre | Ciboulette | Crème | Crevettes | Moules | Poireau | Poivre | Rouget | Sel
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Ail | Courgette | Herbes de Provence | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Pâte feuilletée | Persil | Poivre | Poivron rouge | Rouget | Sel | Tomate
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