Filet de Charolais au Mâconnais échalotes rôties grenailles à la fleur de sel
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de Charolais au Mâconnais échalotes rôties grenailles à la fleur de sel”, publiée le Lundi 16 Avril 2018 à 22h54, sur le site de son éditeur : 750g
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Ardoise de légumes retour du marché, filet de rouget grondin à l'huile d'olive, réduction de sauce crème au curry
Ail | Aubergine | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Ciboulette | Courgette | Crème liquide | Curcuma | Curry | Eau | Echalotes | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Girolle | Graines de sésame | Huile d’olive | Noisettes | Oignon | Persil | Poireau | Poivre | Rouget | Rouget grondin | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
750g
Côtes d'agneau rôties, tortellini de chèvre,calisson d'aubergine et tomate, harissa douce de Frédéric Doucet
Agneau | Ail | Aubergine | Basilic | Beurre | Carotte | Céleri branche | Citron | Coriandre | Coulis | Cumin | Eau | Echalotes | Epinard | Farine | Fleur de sel | Fond blanc | Fond de veau | Fromage de chèvre | Fromage frais | Genièvre | Girofle | Graisse de canard | Huile d’olive | Laurier | Menthe | Oignon | Piment | Poireau | Poivre | Poivron | Sel | Sucre | Tabasco | Thym | Tomate | Vin blanc | Xérès
750g
Filet de turbot et morilles poêlées, sur un lit de macaronis à la crème de parmesan, croustillant aux graines de sésame, et sauce au vin jaune
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Crème liquide | Eau | Echalotes | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Graines de sésame | Huile d’olive | Macaroni | Mascarpone | Morilles | Parmesan | Poivre | Sel | Turbot | Vin | Vin blanc
750g
Filet de daurade royale julienne de courgette et crumble de parmesan
Beurre | Courgette | Daurade | Echalotes | Estragon | Farine | Fleur de sel | Huile d’olive | Parmesan | Piment d’Espelette | Poudre d’amande
Atelier des chefs
Foie gras poche au vin rouge epice
5 baies | Betterave | Canard | Cannelle | Clous de girofle | Echalotes | Écorces d’orange | Fleur de sel | Foie gras | Genièvre | Mâche | Mélange 5 baies | Muscade | Poivre | Thym | Vin rouge | Vinaigre balsamique | Vinaigre de framboise
Marmiton
Foie gras au micro onde et son croustillant d'ete
5 baies | Ciboulette | Echalotes | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Mesclun | Muscat | Pois gourmand | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Tomate | Xérès
Marmiton
Fricassee de dinde aux trompettes de la mort
5 baies | Crème fraîche | Crème liquide | Echalotes | Escalope de dinde | Fleur de sel | Genièvre | Huile d’olive | Poivre | Trompette de la mort
Marmiton
Tartes fines de saint jacques sur lit d'oignons
Beurre | Echalotes | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Mesclun | Oignons nouveaux | Saint-Jacques
Marmiton
Salade melangee d'avocat et citron vert
Ail | Avocat | Ciboulette | Citron vert | Coriandre | Croûtons | Echalotes | Escalope de poulet | Fleur de sel | Mozzarella | Poivre
Marmiton
