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Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée herbes fraiches

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée herbes fraiches”, publiée le Dimanche 08 Juillet 2018 à 09h18, sur le site de son éditeur : 750g


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#Asperges à la crème | #Crème d'asperges | #Filet | 750g |

Filet de daurade royale croûté à l'ail et aux agrumes  fricassée de poivrons aux herbes fraîches

Filet de daurade royale croûté à l'ail et aux agrumes, fricassée de poivrons aux herbes fraîches


Ail | Beurre | Chapelure | Ciboulette | Daurade | Huile d’olive | Noisettes | Oignons nouveaux | Orange | Pain | Persil | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Ravioles de cabillaud au piment d'Espelette, crème aigrelette aux herbes fraîches


Aneth | Cabillaud | Ciboulette | Crème liquide | Oeuf | Oignon rouge | Olives vertes | Pâte à ravioles | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Filet de rumsteck juste saisi et glacé au soja copeaux de légumes aux herbes fraiches et sésame


Carotte | Coriandre | Epinard | Huile d’olive | Menthe | Miel | Radis | Rumsteck | Sésame | Soja
  750g
Filet de canette aux figues  purée de pomme de terre à la truffe blanche

Filet de canette aux figues, purée de pomme de terre à la truffe blanche


Beurre | Canette | Crème liquide | Figues | Gros sel | Huile de noix | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vinaigre
  Atelier des chefs

Filet de sole sauce au vin jaune vanillée, poêlée d'asperge blanche aux morilles.


Asperges blanches | Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Gousse de vanille | Gros sel | Morilles | Oignon | Poivre | Sel | Sole | Sucre fin | Vin
  Atelier des chefs

Asperge à la vinaigrette et tube crème fouettée


Asperges blanches | Crème liquide | Feuilles de bricks | Gros sel | Parmesan | Piment d’Espelette | Sel
  750g

Filet de canette acidulé aux mangues, polenta crousti-moelleuse à la tomate confite


Beurre | Canette | Crème liquide | Huile d’olive | Lait | Mangue | Miel | Poivre | Polenta | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
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