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Filet de bar en vapeur de sauge, risotto de champignons, fèves et pistou

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de bar en vapeur de sauge, risotto de champignons, fèves et pistou”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Bar | #Champignon | #Filet de bar | #Filet | #Fèves | #Pistou | #Risotto aux champignons | #Risotto | Atelier des chefs |

Risotto aux champignons de paris  aubergines grillées et poivrons rouges  filet de rouget et coulis de poivron

Risotto aux champignons de paris, aubergines grillées et poivrons rouges, filet de rouget et coulis de poivron


Aubergine | Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Fenouil | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pois cassés | Poivre | Poivron | Poivron rouge | Riz | Rouget | Sel | Vin blanc
  750g
Filet de bar du bassin d'Arcachon et risotto aux herbes citron vert et piment d'espelette

Filet de bar du bassin d'Arcachon et risotto aux herbes citron vert et piment d'espelette


Aneth | Basilic | Beurre | Cerfeuil | Citron vert | Coriandre | Echalotes | Fumet de poisson | Huile d’olive | Parmesan | Piment d’Espelette | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
  750g

Risotto aux Champignons Cassegrain filet de rouget et coulis de poivrons


Aubergine | Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pois cassés | Poivre | Poivron rouge | Riz | Rouget | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs
Filet de bar en vapeur d'estragon  écrasée de pommes de terre au raifort  croquant de pomme granny et fenouil cru

Filet de bar en vapeur d'estragon, écrasée de pommes de terre au raifort, croquant de pomme granny et fenouil cru


Bar | Citron vert | Estragon | Fenouil | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Raifort | Sel
  Atelier des chefs
Filet de bar vapeur au citron confit et baies roses polenta aux olives

Filet de bar vapeur au citron confit et baies roses polenta aux olives


Baies rose | Bar | Beurre | Cerfeuil | Citron confit | Crème liquide | Fleur de sel | Lait | Olives noires | Polenta | Purée | Sel
  Atelier des chefs
Risotto aux champignons émincé de filet de canette

Risotto aux champignons émincé de filet de canette


Beurre | Bouillon de volaille | Canette | Champignons | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Piment d’Espelette | Riz | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs
Filet de daurade en vapeur de sauge  légumes croquants

Filet de daurade en vapeur de sauge, légumes croquants


Beurre | Carotte | Ciboulette | Daurade | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Sauge | Soja
  Atelier des chefs
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