Filet de bar au beurre de combava, fregola sarda en risotto, coques
Découvrir cette recette
Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de bar au beurre de combava, fregola sarda en risotto, coques”, publiée le Lundi 03 Mars 2014 à 11h14, sur le blog de son éditeur : Assiettes gourmandes
Chercher une autre recette
Filet de bar à la pâte de pruneaux carottes acidulées aux trois agrumes
Beurre doux | Carottes | Citron jaune | Cumin en poudre | Filet de bar | Gousse d'ail | Huile d'olive | Oignon | Orange | Pamplemousse rouge | Parmigiano Reggiano râpé | Persil plat | Piment d'Espelette | Poudre d'amande | Pruneaux dénoyautés | Sel fin | Sucre en poudre
Atelier des chefs
Vapeur de bar, risotto verde, huile d'olive au sirop de coquelicot
Ail | Asperges vertes | Bar | Beurre | Coques | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pignons | Piment d’Espelette | Poivre | Riz | Roquette | Sirop | Vin blanc
Atelier des chefs
Dos de cabillaud aux asperges et pois gourmands à la française
Asperges vertes | Bar | Beurre | Citron confit | Coques | Crème fraîche | Echalotes | Haricots verts | Herbe | Huile d’olive | Jambon | Oeuf (jaune) | Oignon | Pois gourmand | Poitrine fumée | Poivre | Safran | Salade romaine | Sel | Vin
750g
Bar et crème de coquillages, purée de panais, coulis de cresson et champignons des bois
Ail | Baies rose | Bar | Beurre | Cardamome | Chanterelles | Coques | Crème liquide | Cresson | Echalotes | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Palourde | Panais | Pleurote | Poivre | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Filet de bar cuit au jus de coques, tronçons de carottes braisées et champignons
Ail | Aromate | Bar | Beurre | Carotte | Champignon de Paris | Coques | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Miel | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Bar rôti, émulsion coquillages, purée de patates douces au gingembre
Ail | Bar | Beurre | Coques | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Moules | Patate douce | Piment d’Espelette | Poivre | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Filet de bar du bassin d'Arcachon et risotto aux herbes citron vert et piment d'espelette
Aneth | Basilic | Beurre | Cerfeuil | Citron vert | Coriandre | Echalotes | Fumet de poisson | Huile d’olive | Parmesan | Piment d’Espelette | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
750g