Filet de bar au beurre de combava, fregola sarda en risotto, coques
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Filet de bar au beurre de combava, fregola sarda en risotto, coques”, publiée le Lundi 03 Mars 2014 à 11h14, sur le blog de son éditeur : Assiettes gourmandes
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Filet de bar à la pâte de pruneaux carottes acidulées aux trois agrumes
Beurre doux | Carottes | Citron jaune | Cumin en poudre | Filet de bar | Gousse d'ail | Huile d'olive | Oignon | Orange | Pamplemousse rouge | Parmigiano Reggiano râpé | Persil plat | Piment d'Espelette | Poudre d'amande | Pruneaux dénoyautés | Sel fin | Sucre en poudre
Atelier des chefs
Vapeur de bar, risotto verde, huile d'olive au sirop de coquelicot
Ail | Asperges vertes | Bar | Beurre | Coques | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pignons | Piment d’Espelette | Poivre | Riz | Roquette | Sirop | Vin blanc
Atelier des chefs
Filet de poisson grillé sur risotto citronné
Bar | Beurre | Bouillon de volaille | Ciboulette | Echalotes | Huile d’olive | Jus de citron | Parmesan | Persil | Poivre | Riz | Sel
Cuisineaz
Filet de poisson grillé sur risotto citronné pesco-végétarien
Bar | Beurre | Bouillon de légumes | Ciboulette | Echalotes | Huile d’olive | Jus de citron | Parmesan | Persil | Poivre | Riz | Sel
Cuisineaz
Filet de poisson grillé sur risotto citronné pauvre en sel
Bar | Beurre | Bouillon de volaille | Ciboulette | Echalotes | Huile d’olive | Jus de citron | Parmesan | Persil | Poivre | Riz | Sel
Cuisineaz
Dos de cabillaud aux asperges et pois gourmands à la française
Asperges vertes | Bar | Beurre | Citron confit | Coques | Crème fraîche | Echalotes | Haricots verts | Herbe | Huile d’olive | Jambon | Oeuf (jaune) | Oignon | Pois gourmand | Poitrine fumée | Poivre | Safran | Salade romaine | Sel | Vin
750g
Bar et crème de coquillages, purée de panais, coulis de cresson et champignons des bois
Ail | Baies rose | Bar | Beurre | Cardamome | Chanterelles | Coques | Crème liquide | Cresson | Echalotes | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Palourde | Panais | Pleurote | Poivre | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs