Fèves braisées
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Fèves braisées”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Cuisines du monde
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Figues braisées à l'orange
Cassis | Clous de girofle | Crème | Figues | Gousse de vanille | Grand Marnier | Orange | Porto
Atelier des chefs
Cabillaud braisé aux légumes, beurre monté au Sauternes
Beurre | Cabillaud | Carotte | Echalotes | Fenouil | Fèves | Huile d’olive | Miel | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Poivre | Sauterne | Sel
Atelier des chefs
Pavé de boeuf en croûte d'avoine et légumes verts aux noisettes
Beurre | Boeuf | Chapelure | Eau | Echalotes | Fèves | Flocons d’avoine | Huile d’olive | Noisettes | Oignons nouveaux | Pain | Pois gourmand | Poivre | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Tatin de poires confites au gingembre et épices, crème anglaise à la pistache
Beurre | Fèves | Gingembre | Lait | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Pâtes | Pistache | Poire | Sucre fin
Atelier des chefs
Gratin de coquillettes aux fèves, gruyère et dés de jambon blanc
Beurre | Coquillettes | Eau | Echalotes | Farine | Fèves | Gros sel | Gruyère | Huile d’olive | Jambon | Lait | Piment d’Espelette | Sel
Atelier des chefs
Croustillant au miel de truffe et asperges braisées, salade de pousses de betterave
Asperges vertes | Betterave | Beurre | Fleur de sel | Huile d’olive | Miel | Pain | Poivre | Truffe | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Nage de gambas, mitonnée de fèves et petits pois frais
Carotte | Eau | Echalotes | Estragon | Fèves | Gambas | Gros sel | Huile d’olive | Petits pois | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Verrine de fèves aux pimentos, chorizo et tuile de parmesan
Bouquet garni | Chorizo | Fèves | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Parmesan | Persil | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
