Faisselle roussillon
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Faisselle roussillon”, publiée le Lundi 16 Avril 2018 à 22h54, sur le site de son éditeur : 750g
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Gaufre salée au charbon végétal - légumes et fruits crus grillés et en pickles - sérac au basilic - tuiles au parmesan
abricots mûrs du Roussillon | anis étoilé | beurre demi-sel | bicarbonate | carotte jaune | carotte orange | charbon actif végétal | citron jaune | eau | échalote | farine T55 | feuilles de basilic | feuilles de basilic frais | figues bien mûres | fraises | graines de coriandre | grains de poivre de sichuan | huile d'olive | lait Ribot | levure chimique | oeufs | oignon rouge | Parmesan râpé | parmesan râpé pour les tuiles | piment d'Espelette | poivre | radis | sel fin | Sérac de brebis | sucre
Marmiton
Vraie barre sablée au vrai chèvre à crémer
Abricot sec | Amandes | Beurre demi-sel | Chèvre frais | Confiture | Crème | Faisselle | Farine de sarrasin | Figues | Flocons d’avoine | Fromage frais | Fruits secs | Levure chimique | Miel | Noisettes | Oeuf | Oeuf (jaune) | Orange | Pignons | Pruneaux | Raisin | Romarin
750g
Verrines roses mousse de betterave et mousse de chou fleur
Ail | Anchois | Baies rose | Betterave | Cébettes | Chou-fleur | Ciboulette | Coriandre | Crème | Faisselle | Fromage blanc | Fromage frais | Griottes | Huile d’olive | Jus de citron | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Tabasco | Vinaigre balsamique | Yaourt
750g
Agneau en papillote du languedoc roussillon et sa tajine aux chataignes
Agneau | Ail | Cannelle | Châtaignes | Citron | Clous de girofle | Coriandre | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Huile de colza | Lardons | Laurier | Miel | Oignon | Poivre | Potimarron | Romarin | Sel | Thym
Marmiton
Aumonières de saumon au chèvre frais sur lit de verdure
Ail | Aneth | Baies rose | Chèvre frais | Ciboulette | Citron | Crème liquide | Echalotes | Faisselle | Huile d’olive | Olives noires | Poivre | Roquette | Salade | Sarriette | Saumon fumé | Sel | Tomate cerise | Vinaigre de cidre
Cuisineaz
Farcis niçois : tomate, champignon, aubergine et courgette
Ail | Aubergine | Beurre | Champignon de Paris | Ciboulette | Courgette | Echalotes | Faisselle | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Parmesan | Poivre | Poivron rouge | Saumon fumé | Sel | Thym | Tomate
Atelier des chefs
Gaufres au fromage frais et aux tomates
Ail | Beurre | Crème fraîche | Faisselle | Farine | Fromage frais | Gros sel | Herbe | Huile | Levure chimique | Marjolaine | Mûres | Oeuf | Origan | Poivre | Romarin | Saint Môret | Sel | Tomate
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Fiadone revisité et ses langues de chat
Agar-agar | Beurre | Brocciu | Citron | Confiture | Eau | Faisselle | Farine | Gousse de vanille | Jus de citron | Liqueur | Miel | Oeuf | Oeuf (blanc) | Orange | Poudre d’amande | Sucre | Sucre glace | Zeste d’orange
750g
Tataki de boeuf et son sésame de concombre au raifort
Aiguillette de boeuf | Ail | Carotte | Concombre | Coriandre | Faisselle | Fromage frais | Gingembre | Graines de sésame | Huile | Huile de colza | Oignon | Raifort | Rôti de boeuf | Sauce soja | Sésame | Sucre | Vin blanc
750g
Compote de fruits rouges, fenouil au miel, crème de petits pois au fromage (accompagnement)
Ail | Chèvre frais | Crème liquide | Faisselle | Fenouil | Fraise | Framboises | Groseilles | Huile d’olive | Jus de citron | Miel | Petits pois | Poivre | Sel | Sucre | Vinaigre balsamique | Xérès
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