Espumas de poire
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Espumas de poire”, publiée le Samedi 04 Septembre 2010 à 12h58, sur le blog de son éditeur : Dey cuisine
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Poire au vin épicé
Bâton de cannelle de Madagascar | Clou de girofle | Étoile de badiane | Glace vanille | Gousse de vanille | Poire | Sucre en poudre | Vin rouge
Meilleur du Chef
Velouté de potiron
brisure de truffe | crème entière liquide | crème fraîche épaisse | eau | gingembre frais | huile d'olive à la truffe noire | lait | noix de muscade | orange | poire | poivre | pomme | potimarrons | potiron | sel
Meilleur du Chef
Gratin de poires au marsala
Amaretti | Biscuits | Crème liquide | Marsala | Mascarpone | Oeuf | Poire | Sucre fin
Atelier des chefs
Charlotte poire-chocolat aux éclats de nougatine
Amandes effilées | Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Eau | Farine | Oeuf | Poire | Sucre fin
Atelier des chefs
Gambas cuites à la vapeur en nage d'épices, julienne de courgettes et poires
Badianes | Clous de girofle | Courgette | Eau | Gambas | Huile d’olive | Jus d’orange | Moutarde | Piment d’Espelette | Poire | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Lomo de thon, chutney de poire au gingembre
Cassonade | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Oignon rouge | Orange | Persil | Piment d’Espelette | Poire | Poivre | Sel | Thon
Atelier des chefs
