Emincé de homard sur gelée d'agrumes et son espuma d'asperge
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Emincé de homard sur gelée d'agrumes et son espuma d'asperge”, publiée le Lundi 01 Octobre 2012 à 06h00, sur le blog de son éditeur : Dans la cuisine d’Audinette
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Agrumes en gelée et espuma coco aux marrons
Cointreau | Crème de marron | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait de coco | Marrons glacés | Orange | Sucre | Sucre glace | Vanille
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Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
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Atelier des chefs
Terrine de foie gras de canard à la gelée d'agrumes
Citron | Clémentines | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Foie gras | Kumquats | Miel | Orange | Piment d’Espelette | Poivre | Safran
Cuisineaz
Panna cotta sur gelée d'agrumes
Agar-agar | Beurre | Cardamome | Crème | Farine | Feuilles de gélatine | Lait | Orange | Pamplemousse | Sucre | Zeste d’orange
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Verrine de betterave et espuma d'asperge
Asperges | Betterave | Crème | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique
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Millefeuille de concombre et sa gelee d'agrumes
Aneth | Concombre | Feuilles de gélatine | Fromage blanc | Jus d’orange | Jus de citron | Pain de mie | Tzatziki
Marmiton
Verrine d'oeufs mimosa et son espuma d'asperge
Asperge | Ciboulette | Citron | Mayonnaise | Moutarde | Oeuf | Poivre | Sel
Meilleur du Chef
Verrine avocat pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes
Avocat | Citron | Ecrevisse | Feuilles de gélatine | Pamplemousse | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique
750g
Pomme grenade en gelee d'agrumes
Agar-agar | Citron | Gousse de vanille | Grenade | Orange | Pomme | Sucre
750g