Dos de colin roti
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Dos de colin roti”, publiée le Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00, sur le site de son éditeur : Marmiton
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Dos de colin a la tomate
Colin | Huile d’olive | Oignon | Persil | Piment de Cayenne | Safran | Tomates pelées | Vin blanc
Marmiton
Dos de cabillaud roti aux herbes
Cabillaud | Herbes de Provence | Huile d’olive | Poivre | Romarin | Sel
Marmiton
Dos de colin d’alaska froid et tartare d’asperges vertes
Asperges vertes | Cerfeuil | Colin | Echalotes | Huile de noix | Noisettes | Tomate | Vinaigre
750g
Dos de saumon rôti, beurre d'herbes et tian provençal (plat principal)
Beurre | Beurre demi-sel | Cerfeuil | Ciboulette | Courgette | Crème fraîche | Echalotes | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Matière grasse | Ossau Iraty | Persil | Poivre | Saumon | Sel | Tomate | Vin blanc
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Dos de saumon rôti et semoule parfumée à l'orange et coriandre
Blé | Citron | Citron confit | Concombre | Coriandre | Eau | Huile d’olive | Jus d’orange | Menthe | Miel | Poivre | Saumon | Sel | Semoule | Tomate | Xérès
Atelier des chefs
Dos de cabillaud rôti, mousseline de potiron et écume de gingembre
Cabillaud | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Gingembre | Gousse de vanille | Huile d’olive | Lait | Oignon | Poivre | Potiron | Thym
Atelier des chefs
Dos de cabillaud rôti à la grenobloise, pommes de terre safranées
Aneth | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Câpres | Citron | Huile d’olive | Pain de mie | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Safran | Sel | Tomate
Atelier des chefs
Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, jeunes asperges sauvages et émulsion d'huile de pistache
Asperges | Beurre | Cabillaud | Citron | Fleur de sel | Gros sel | Huile | Huile d’olive | Miel | Oignon rouge | Piment d’Espelette | Pistache | Poivre | Vin rouge | Xérès
Atelier des chefs
Dos de colin à la sauce américaine
Ail | Bouquet garni | Clous de girofle | Cognac | Colin | Concentré de tomate | Crème | Echalotes | Farine | Fumet de poisson | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Vin blanc
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Dos de colin au four
Aneth | Citron | Colin | Echalotes | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate | Vin blanc
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