Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, aspergettes et émulsion d'huile de noisettes
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, aspergettes et émulsion d'huile de noisettes”, publiée le Samedi 25 Juin 2011 à 11h00, sur le blog de son éditeur : Le Palais des Saveurs
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Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, jeunes asperges sauvages et émulsion d'huile de pistache
Asperges | Beurre | Cabillaud | Citron | Fleur de sel | Gros sel | Huile | Huile d’olive | Miel | Oignon rouge | Piment d’Espelette | Pistache | Poivre | Vin rouge | Xérès
Atelier des chefs
Compotée d'oignons rouges caramélisés
Eau | Huile d’olive | Oignon rouge | Sucre roux | Vinaigre balsamique
750g
Dos de Cabillaud à l'armoricaine
clou de girofle | dos de cabillaud | échalotes | feuille de laurier | fumet de poisson déshydraté | huile d'olive | oignons grelots surgelés | sucre | Tomacouli | vin blanc
Panzani
Roti de porc et oignons rouges aphrodite
Beurre | Citron | Coriandre | Gingembre | Huile d’olive | Miel | Oignon rouge | Orange | Poivre | Rôti de porc | Sauce soja | Sel | Vin rouge | Vinaigre
Marmiton
Compotee d'oignons rouges
Beurre | Cassis | Framboises | Grenadine | Liqueur | Mûres | Oignon rouge | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin rouge | Xérès
Marmiton
Dos de cabillaud au chorizo compotee de mangue
Ail | Cabillaud | Chorizo | Huile d’olive | Mangue | Oignon rouge | Persil | Poivre | Sel
Marmiton
Dos de cabillaud roti aux herbes
Cabillaud | Herbes de Provence | Huile d’olive | Poivre | Romarin | Sel
Marmiton
Dos de cabillaud rôti, mousseline de potiron et écume de gingembre
Cabillaud | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Gingembre | Gousse de vanille | Huile d’olive | Lait | Oignon | Poivre | Potiron | Thym
Atelier des chefs
Dos de cabillaud rôti à la grenobloise, pommes de terre safranées
Aneth | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Câpres | Citron | Huile d’olive | Pain de mie | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Safran | Sel | Tomate
Atelier des chefs
