Déclinaison autour de la carotte et dos de cabillaud (Philippe Etchebest)
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Déclinaison autour de la carotte et dos de cabillaud (Philippe Etchebest)”, publiée le Jeudi 12 Mai 2016 à 14h19, sur le blog de son éditeur : Assiettes gourmandes
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La brandade de cabillaud - Philippe Etchebest
ail | beurre | cerfeuil frais | chair de cabillaud | chapelure | ciboulette fraîche | eau | gros sel | huile d'olive | lait | persil frais | piment en poudre | pommes de terre | thym frais
Philippe Etchebest
Dos de cabillaud laqué au miel de bière et légumes de saison
Alcool | Asperges vertes | Beurre | Bière | Cabillaud | Carotte | Cerfeuil | Echalotes | Huile d’olive | Miel | Pleurote | Poivre | Radis | Sel
Atelier des chefs
Dos de cabillaud laqué au miel de soja, légumes glacés
Beurre | Cabillaud | Carotte | Huile d’olive | Miel | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Poivre | Radis | Sauce soja | Sel | Sucre fin | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Dos de cabillaud laqué au miel se soja, wok de légumes coloré.
Cabillaud | Carotte | Chou | Grains de maïs | Haricots verts | Huile d’olive | Miel | Poivre | Radis | Sauce soja | Sel | Soja | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Dos de cabillaud au lard, lentilles vertes tièdes en vinaigrette
Ail | Aromate | Cabillaud | Carotte | Huile d’arachide | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Lentilles | Moutarde | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vinaigre
Atelier des chefs
Dos de cabillaud laqué au miel de soja, légumes croquants
Cabillaud | Carotte | Chou | Chou-fleur | Huile d’olive | Miel | Oignon rouge | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Sauce soja | Sel | Soja | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Dos de cabillaud au laurier quinoa au jus de poulet
Ail | Cabillaud | Carotte | Cuisse de poulet | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Quinoa | Sel
Atelier des chefs
Dos de cabillaud à la pistache et purée de carottes à l'orange et au raifort
Beurre | Cabillaud | Carotte | Gros sel | Orange | Pistache | Poivre | Raifort | Sel
Atelier des chefs
Dos de cabillaud poché sauce au yaourt et au basilic fondue d'oseille
Basilic | Beurre | Cabillaud | Carotte | Eau | Oignons nouveaux | Oseille | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique | Yaourt
Atelier des chefs
Dos de cabillaud en croûte de noisettes et agrumes sifflets de carottes fondantes au gingembre et citron confit
Beurre | Cabillaud | Carotte | Chapelure | Citron confit | Citron vert | Farine | Gingembre | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Oignons nouveaux | Orange | Pain | Poivre | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
