Cylindres de canard & poire pochée sauce Roquefort façon Dukkah
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Cylindres de canard & poire pochée sauce Roquefort façon Dukkah”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g
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Poire pochée et sauce caramel au poiré
Beurre | Crème liquide | Eau | Eau-de-vie | Jus de citron | Poire | Sucre fin
Atelier des chefs
Nems au confit de canard cylindres de poires sauce roquefort
Carotte | Confit de canard | Crème | Echalotes | Feuilles de bricks | Noix | Poire | Poivre | Roquefort
750g
Magret de canard poires au vin rouge accompagnés d'une sauce au roquefort
Beurre | Crème fraîche | Fond de volaille | Magret de canard | Oignon | Poire | Poivre | Quatre-épices | Roquefort | Sel | Sucre | Vin rouge | Vinaigre balsamique
750g
Chapon farci aux poires sauce aux figues
Beurre | Bouillon de boeuf | Chapon | Echalotes | Figues | Foie de volaille | Foie gras | Huile de noix | Lait | Oignon | Pain | Pain de mie | Persil | Poire | Poivre | Porto | Sel | Sucre
Marmiton
Filet de canette au foie gras poire pochée purée de céleri jus à la vanille
Ail | Badianes | Beurre | Canard | Canette | Cannelle | Céleri-rave | Crème liquide | Eau | Echalotes | Foie gras | Gousse de vanille | Lait | Poire | Sel | Sucre fin | Vin blanc
Atelier des chefs
Crépinette de canard & son gâteau de poire au roquefort et noix réduction de jus au paprika
Beurre | Canard | Chapelure | Crépine | Echalotes | Fond de veau | Noix | Oeuf (jaune) | Pain | Paprika | Pâtes | Poire | Poivre | Porc | Roquefort | Sel
750g
Saumon à la poire, sauce roquefort papillon
Beurre | Carotte | Crème | Lait | Laurier | Maïzena | Oignon | Poire | Poisson | Poivre | Roquefort | Saumon | Sel | Thym | Vin blanc
750g