Cuisse de pintade farcie aux abricots moelleux, mousseline de petits pois truffée, poêlée de champignons, jus au confit de bière ambrée et noisettes
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Cuisse de pintade sauce vin/champigon avec carottes et navet.
Carotte | Cèpes | Champignons | Farine | Huile d’olive | Navet | Oignon | Pintade | Poivre | Sel | Thym | Vin
750g
Pintade farcie aux pruneaux
Ail | Armagnac | Beurre | Bouillon de volaille | Chair à saucisse | Echalotes | Lard fumé | Noisettes | Persil | Pintade | Poitrine fumée | Poivre | Pomme | Pruneaux | Sel
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Pintade farcie aux morilles et petits pois
Crème | Echalotes | Filet mignon de porc | Fond de volaille | Genièvre | Herbe | Herbes de Provence | Jambon | Mélange 5 baies | Morilles | Olives vertes | Pain de mie | Petit suisse | Petits pois | Pintade | Poivre | Sel
Marmiton
Tajine de poulet aux abricots moelleux
Abricot sec | Beurre | Cannelle | Cuisse de poulet | Gingembre | Huile | Miel | Oignon | Poivre | Safran | Sel
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Cuisse de pintade et petits pois au jus de thym mousseux
Beurre | Fond de volaille | Huile | Oignon | Petits pois | Pintade | Thym
750g
