Curry de Poisson aux Épices

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300 g de cabillaud
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 oignon
• 2 carottes
• 150 g de riz basmati
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de coriandre (facultatif)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

1. Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Épluchez et émincez l'oignon. Lavez et coupez les carottes en rondelles. Pour le poisson, coupez le cabillaud en morceaux d'environ 3 cm. Cela permettra une cuisson uniforme. N'oubliez pas de bien vous laver les mains après avoir manipulé le poisson !

2. Cuisson du riz

Dans une casserole, faites bouillir 600 ml d'eau. Ajoutez le riz basmati, une pincée de sel et laissez cuire à feu doux pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le au chaud. Pour éviter qu'il ne colle, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive ou de colza.

3. Préparation du curry

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de colza à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire encore 5 minutes. Cela permet aux légumes de s'attendrir et de libérer leurs saveurs.

4. Ajout des épices et du lait de coco

Ajoutez le curry et mélangez bien pour enrober les légumes. Ensuite, incorporez le lait de coco et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette à ce stade.

5. Cuisson du poisson

Ajoutez les morceaux de cabillaud dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Évitez de trop remuer pour ne pas casser les morceaux de poisson.

6. Dressage du plat

Pour servir, disposez le riz basmati dans des assiettes creuses et ajoutez le curry de poisson par-dessus. Vous pouvez décorer avec un peu de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Servez chaud et savourez ce plat réconfortant !