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Cremeux de polenta sucree sur panna cotta a la chartreuse verte

 


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Cremeux de polenta sucree sur panna cotta a la chartreuse verte

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Cremeux de polenta sucree sur panna cotta a la chartreuse verte”, publiée le Mercredi 20 Juillet 2011 à 04h52, sur le blog de son éditeur : La vie de Choupette


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#Sucre à la crème | La vie de Choupette |

Crémeux de polenta sucrée sur pannacotta au génépi

Crémeux de polenta sucrée sur pannacotta au génépi


Crème | Feuilles de gélatine | Lait | Liqueur | Polenta | Raisin | Sirop | Sucre
  A vos assiettes
Panna Cotta à la vanille  coulis de mangue et crumble d'avoine

Panna Cotta à la vanille, coulis de mangue et crumble d'avoine


Beurre | Cannelle | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Flocons d’avoine | Gousse de vanille | Mangue | Sucre fin
  Atelier des chefs
Panna cotta au lait d'amande  émulsion de pralines roses et brioche perdue

Panna cotta au lait d'amande, émulsion de pralines roses et brioche perdue


Amandes | Beurre | Brioche | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pralin | Sucre fin
  Atelier des chefs
Panna cotta sur sablé fin et prunes rôties au caramel

Panna cotta sur sablé fin et prunes rôties au caramel


Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Oeuf (jaune) | Prunes | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
Panna cotta aux fruits de la passion  sablé aux amandes

Panna cotta aux fruits de la passion, sablé aux amandes


Beurre | Crème liquide | Farine | Fécule de maïs | Feuilles de gélatine | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Grains de maïs | Jus d’orange | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs
Panna cotta à la vanille  coulis de fraises fraîches

Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraîches


Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Fraise | Gousse de vanille | Sucre fin
  Atelier des chefs

Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome


Cardamome | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Framboises | Gousse de vanille | Sucre fin
  Atelier des chefs
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