Crèmes brulées
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Crèmes brulées”, publiée le Samedi 02 Janvier 2010 à 15h15, sur le blog de son éditeur : Gawou
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Crème brûlée au roquefort, mousseux de poires, comme un papillon, la glace noisette et croustilles de poires
Alcool | Beurre | Crème | Crème fraîche | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fruits secs | Gousse de vanille | Lait | Noisettes | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poire | Roquefort | Sirop | Sucre | Sucre fin
750g
Dôme fourré ganache cerises crème brûlée sur dacquoise aux noisettes
Cacao | Cerise | Chocolat | Chocolat noir | Coques | Crème | Gousse de vanille | Kirsch | Lait | Noisettes | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poudre d’amande | Sel | Sucre fin | Sucre glace | Sucre vanillé
750g
Biscuit au confit d'orange, crème brûlée vanille, suprême de chocolat
Agar-agar | Beurre | Cassonade | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Orange | Poudre d’amande | Sucre | Sucre fin | Sucre glace | Sucre roux
750g
Crème brûlée au brie de Meaux mini-brochette de pomme et lard croustillant
Beurre | Brie de Meaux | Cassonade | Crème liquide | Huile de noix | Lait | Noisettes | Oeuf | Paprika | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Pomme | Roquette | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Tarte au chocolat et crème brûlée café
Beurre | Cacao | Café soluble | Cannelle | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Levure chimique | Noisettes | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pâtes | Sucre | Sucre glace
750g
Poêlée de fruits rouges aux épices glace crème brûlée
5 baies | Cannelle | Citron | Clous de girofle | Crème | Fenouil | Fraise | Framboises | Glace | Huile d’olive | Myrtilles | Poivre | Sucre fin | Sucre roux
Cuisineaz
Bûche mousse framboise crème brûlée vanille et sablé breton
Beurre | Crème anglaise | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Framboises | Gélatine | Gousse de vanille | Lait | Levure chimique | Oeuf (jaune) | Purée | Sucre
750g
Crème brulée au roquefort sorbet roquefort
Basilic | Cassonade | Citron | Cognac | Crème | Estragon | Menthe | Muscade | Noix | Oeuf (jaune) | Poivre | Roquefort | Sel | Sucre
750g
Crème brûlée à la pistache meringue au confit de cerises espuma au kirsch
Cassonade | Cerise | Confiture | Crème liquide | Kirsch | Lait | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Pâtes | Pectine | Pistache | Sucre fin | Sucre glace | Vitpris
Atelier des chefs
Tarte crème d'amande et palet de crème brûlée
Beurre | Cassonade | Crème liquide | Farine | Framboises | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pistache | Poudre d’amande | Sel | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Creme brulee de foie gras et feuillete de foie aux amandes
Ail | Amandes effilées | Beurre | Cognac | Crème | Echalotes | Foie de volaille | Foie gras | Huile d’olive | Oeuf | Pâte feuilletée | Poivre | Sel
Marmiton