Coque landaise
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Coque landaise”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Cuisine & mets
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Salade landaise
asperges blanches en bocaux | cerneaux de noix | croûtons de pain de mie dorés au beurre | foie gras | gésiers de canard confits avec sa graisse | morceaux de maïs en boîte | pignons de pin | poivre du moulin | salade mélangée | tomate | tranches de magrets fumés | vinaigrette
Meilleur du Chef
Mousseline de daurade à l'aneth, jus de coque crémé
Aneth | Coques | Crème liquide | Daurade | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (blanc) | Piment d’Espelette | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Filet de rouget en coque de chocolat, vierge de légumes croquants
Beurre | Chapelure | Chocolat noir | Chou | Chou-fleur | Crème liquide | Estragon | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Olives noires | Pain | Poivre | Radis | Rouget
Atelier des chefs
Oeuf à la coque revisité
Asperges vertes | Chapelure | Crème liquide | Escalope de poulet | Farine | Huile d’olive | Mesclun | Noix | Oeuf | Oeuf (blanc) | Oignons nouveaux | Pain | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Radis | Salade | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Cabillaud à l'unilatérale sur une coque de gros sel, biseaux de haricots bicolores
Cabillaud | Farine | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Oignon | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Comme une tartelette : coque de chocolat, crème au citron et fruit de la passion
Beurre | Chocolat noir | Citron | Feuilles de gélatine | Fruit de la passion | Oeuf | Sucre fin
Atelier des chefs
Oeuf à la coque
Baguette | Beurre demi-sel | Ciboulette | Jambon | Oeuf
Le Journal des femmes - Cuisine
Oeuf à la coque
Alcool | Beurre demi-sel | Fleur de sel | Oeuf | Pain | Poivre | Vinaigre
Atelier des chefs
