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Compression de langoustines aux piquillos et pamplemousse de Floride snacké, caramel d'agrumes

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Compression de langoustines aux piquillos et pamplemousse de Floride snacké, caramel d'agrumes”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Snack | Atelier des chefs |

Homard rôti  jus de presse au banyuls et bergamote   sucrine du berry au caramel d'agrumes

Homard rôti, jus de presse au banyuls et bergamote sucrine du berry au caramel d'agrumes


Banyuls | Citron | Courgette | Fond brun | Homard | Huile | Huile d’olive | Miel | Orange | Pamplemousse | Sucrine
  750g
Petites bouchées de langoustines au pamplemousse de floride et asperges blanches

Petites bouchées de langoustines au pamplemousse de floride et asperges blanches


Asperges blanches | Beurre | Cerfeuil | Langoustine | Pamplemousse | Sel
  magicmaman
Pamplemousse de Floride rôti en marmelade d'épices et crumble d'amande à la cannelle

Pamplemousse de Floride rôti en marmelade d'épices et crumble d'amande à la cannelle


5 épices | Beurre | Cannelle | Farine | Gingembre | Miel | Pamplemousse | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs
Langoustines rôties au pamplemousse  mangue et coriandre

Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre


Citron vert | Coriandre | Fleur de sel | Huile d’olive | Langoustine | Mangue | Orange | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Romarin | Roquette | Sel
  Atelier des chefs
Filet de daurade en croûte de noisette  polenta moelleuse et pamplemousse de Floride à l'estragon

Filet de daurade en croûte de noisette, polenta moelleuse et pamplemousse de Floride à l'estragon


Beurre | Cerfeuil | Chapelure | Crème liquide | Daurade | Estragon | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Pain | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Poivre | Polenta
  Atelier des chefs

Gambas rôties au pamplemousse de Floride, purée de céleri


Beurre | Céleri-rave | Gambas | Huile d’olive | Oignon | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Sel | Thym
  Atelier des chefs

Noix de Saint-Jacques rôties au pamplemousse de Floride, purée de panais à la vanille


Beurre | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Oignon | Pamplemousse | Panais | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs

Pavé de boeuf en chapelure de pamplemousse de Floride, fricassée de potiron et châtaigne


Boeuf | Chapelure | Châtaignes | Cuisse de poulet | Echalotes | Huile d’olive | Pain | Pamplemousse | Persil | Piment d’Espelette | Potiron | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs
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