Coeur de boeuf aller-retour, frites de tomate ananas et espuma de ketchup
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Coeur de boeuf aller-retour, frites de tomate ananas et espuma de ketchup”, publiée le Mercredi 21 Juillet 2010 à 19h35, sur le blog de son éditeur : Célaie & Betsa
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Coeur de boeuf aller retour, frites de tomate ananas et espuma de ketchup
Ananas | Boeuf | Coulis de tomate | Farine | Feuilles de gélatine | Huile | Poivre | Sel | Sucre | Tomate | Vinaigre balsamique
750g
Brochette de boeuf ou cheval
Ail | Concentré de tomate | Huile d’olive | Ketchup | Oignon | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique
750g
Piperade au jambon "snacké" aller-retour échalotes au beurre
Ail | Beurre | Boeuf | Echalotes | Farine | Huile d’olive | Jambon | Jambon de Parme | Oignon | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel | Sucre fin | Tomate
Atelier des chefs
Aller-retour de boeuf au fromage de chèvre et tomates confites cocotte de grenailles au romarin
Beurre doux | Branche(s) de romarin | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Oignon(s) rouge(s) | Pignon(s) de pin | Piment d Espelette | Pomme(s) de terre grenaille | Sainte Maure | Sel fin | Tomate(s) confite(s) | Viande de boeuf parée
Atelier des chefs
Changer de la tomate mozzarella par Joseph Viola (Top Chef)
Fromage blanc | Fromage frais au basilic | Parmesan | Pistou | Tomates Ananas | Tomates Coeur de boeuf
RTL vous régale | RTL
Tartelette à la tomate du chef Nicolas Masse
beurre | chèvre frais | feuilles de basilic | huile d'olive | pâte filo | tomates ananas (ou coeur de boeuf)
RTL vous régale | RTL
Tarte debout à la tomate
Beurre | Estragon | Feuille de Brick | Miel | Moutarde Ancienne | Moutarde fine | Piment d’Espelette | Sariette | Tomate Ananas | Tomate Cœur de Bœuf | Tomate Green Zebra | Tomates Cerises | Vinaigre Balsamique | Vinaigre de riz
Cuisine ouverte (Mory Sacko) | France 3
