Coeur craquant de carottes de sable et caviar d'Aquitaine
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Coeur craquant de carottes de sable et caviar d'Aquitaine”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g
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Coeur craquant de carottes et caviar d'aquitaine
Ail | Bouillon | Carotte | Caviar | Citron | Crème | Feuilles de bricks | Jus de citron | Romarin | Vin blanc
750g
Suprême de volaille des Landes contisé au jambon de Bayonne, carottes de sable étuvées aux aromates
Ail | Aromate | Beurre | Carotte | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Jambon | Laurier | Poivre | Poulet | Sel | Thym
Atelier des chefs
Caviar d'Aquitaine, gelée de langoustines et laitue de mer, mousseline de chou-fleur
Ail | Aromate | Caviar | Chou-fleur | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Lait | Laitue | Langoustine | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Macaron Créac au sucre cuit, caviar d'Aquitaine en fine gelée Amaretto
Amaretto | Caviar | Colorant bleu | Colorant rouge | Eau | Feuilles de gélatine | Graines de sésame | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Ragoût de cœur de veau aux carottes et champignons
Ail | Beurre | Bouillon | Carotte | Champignons | Concentré de tomate | Farine | Huile | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Veau
Cuisineaz
Profiteroles d'huîtres Arcachon Cap-Ferret au caviar d'Aquitaine
Beurre | Caviar | Champignon de Paris | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Farine | Huîtres | Oeuf | Poireau | Sel | Vin blanc
750g
Fines lasagnes de caviar d'Aquitaine jeunes poireaux à la goutte d'huile d'olive vierge
Beurre | Caviar | Citron | Eau | Encre de seiche | Farine | Huile d’olive | Lasagnes | Oeuf | Oignon | Oignons nouveaux | Pâtes | Persil | Poireau | Poivre | Sel | Vodka
750g
Coeur de porc aux carottes
Beurre | Bouillon de boeuf | Bouquet garni | Carotte | Huile | Lard fumé | Oignon | Poitrine fumée | Poivre | Porc | Sel
750g
Marinade de langoustines et Piquillos au caviar d'Aquitaine
Beurre | Caviar | Chou | Crème liquide | Farine | Fond de volaille | Huile d’olive | Langoustine | Oeuf (blanc) | Oignons nouveaux | Piquillos | Poivre | Sel
750g
