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Citron de menton, avec du veau et une polenta, sauge et parmesan

 


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Citron de menton  avec du veau et une polenta  sauge et parmesan

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Citron de menton, avec du veau et une polenta, sauge et parmesan”, publiée le Lundi 30 Janvier 2012 à 07h28, sur le blog de son éditeur : Saveur Passion


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Escalope milanaise
 

Escalope milanaise


Beurre | Chapelure | Citron | Escalope de veau | Farine | Oeuf | Parmesan | Poivre | Sel
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Mini cubes de polenta  sauge et parmesan

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Saltimbocca

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Beurre | Bouillon de volaille | Citron | Escalope de veau | Jambon de Parme | Muscat | Oignon | Parmesan | Poivre | Riz | Sauge | Sel
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Osso bucco au Vin Rouge   Polenta crémeuse au Parmesan

Osso bucco au Vin Rouge & Polenta crémeuse au Parmesan


Ail | Anchois | Bouillon de boeuf | Bouillon de légumes | Céleri | Farine | Huile d’olive | Jarret de veau | Lait | Mascarpone | Oignon rouge | Parmesan | Poivre | Polenta | Sel | Vin rouge
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Saltimbocca de veau à la sauge polenta grillée aux olives noires

Saltimbocca de veau à la sauge polenta grillée aux olives noires


Beurre | Escalope de veau | Fleur de sel | Huile d’olive | Jambon | Lait | Olives noires | Piment d’Espelette | Polenta | Sauge | Sel
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Saltimbocca de veau au chèvre et au jambon de Parme polenta crémeuse aux 2 olives

Saltimbocca de veau au chèvre et au jambon de Parme polenta crémeuse aux 2 olives


Beurre | Bûche de chèvre | Crème liquide | Escalope de veau | Huile d’olive | Jambon de Parme | Lait | Olives noires | Olives vertes | Piment d’Espelette | Poivre | Polenta | Sauge | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs
Médaillons de veau et légumes mousse de parmesan

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Beurre doux | Eau | Filet de veau | Gousse d'ail | Huile d'olive | Lait entier | Moulin à poivre | Oignons nouveaux | Parmigiano Reggiano râpé | Pommes de terre ratte | Potimarron | Sauge | Sel fin | Vin blanc sec
  Atelier des chefs
Escalope de veau polenta snackée et salade d'haricots verts à la framboise
 

Escalope de veau polenta snackée et salade d'haricots verts à la framboise


Beurre | Echalotes | Escalope de veau | Framboises | Haricots verts | Huile d’olive | Parmesan | Poivre | Polenta | Sarriette | Sel | Vinaigre balsamique
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Saltimbocca de veau aux aubergines et mozzarella

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Aubergine | Escalope de veau | Madère | Mozzarella | Parmesan | Pâtes | Sauge | Tomate cerise | Vinaigre balsamique
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