Chou à la crème
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Chou à la crème”, publiée le Vendredi 28 Mai 2021 à 17h09, sur le site de son éditeur : Tastemade
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Mousse de Romanesco au siphon, gambas au piment d'Espelette
Chou | Crème liquide | Gambas | Huile d’olive | Oignon | Piment d’Espelette | Roquette | Sel
Atelier des chefs
Choux à la crème, sauce caramel au beurre demi-sel
Beurre | Chou | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Sucre fin
Atelier des chefs
Crème légère à la vanille en chou trempé, caramel au beurre salé
Beurre | Chou | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Sucre fin
Atelier des chefs
Boules de Nöel à la crème de marron, enrobées de caramel au beurre salé
Beurre | Chou | Crème de marron | Crème liquide | Farine | Lait | Oeuf | Sucre | Sucre fin
Atelier des chefs
Choux à la crème légère parfumée à la pistache, coulis de griotte
Chou | Crème liquide | Farine | Griottes | Lait | Oeuf | Pâtes | Pistache | Sucre fin
Atelier des chefs
Marbré de saumon aux choux vert, coulis de fourme d'Ambert
Chou | Crème liquide | Fourme d’Ambert | Gros sel | Lard fumé | Lardons | Oignon | Poivre | Saumon | Sel
Atelier des chefs
Suprême de volaille contisé au chorizo, purée mousseuse au romanesco
Cerfeuil | Chorizo | Chou | Crème liquide | Curry | Gros sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Sel | Volaille
Atelier des chefs
Chou à la crème onctueuse au chocolat
Beurre | Cacao | Chocolat noir | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Choux chocolat et chutney de fraises à la menthe
Chocolat noir | Chou | Crème liquide | Eau | Fraise | Huile d’arachide | Menthe | Sirop | Sucre fin
Atelier des chefs
Gratin de chouchous ou christophines
Ail | Chou | Crème fraîche | Gruyère | Huile | Lait | Oignon | Poivre | Sel | Thym
Marmiton
