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Chaud-froid de quetsche avec glace au caramel au beurre salé (Laurent Mariotte)

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Chaud-froid de quetsche avec glace au caramel au beurre salé (Laurent Mariotte)”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h24, sur le site de son éditeur : Petits plats en équilibre  |  TF1


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Bûche vanille Dulcey

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beurre froid | blancs d'oeufs | caramel beurre salé Régilait | cassonade | chocolat blanc de couverture | chocolat Dulcey | colorant blanc | colorant marron | colorant orange | crème à 35% de MG | crème fleurette à 30% de MG | eau | farine | farine T55 | gélatine en poudre 200 bloom | gousses de vanille | jaune d'oeuf | lait concentré sucré Régilait | Lait entier | oeuf | poudre d'amande | sel | sirop de glucose | sucre en poudre | sucre glace | vanille en poudre
  Régilait
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Beurre demi-sel | Lait | Maïzena | Oeuf | Sucre
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Beurre | Eau | Lait | Sucre
  Marmiton
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Beurre demi-sel | Crème liquide | Glucose | Lait | Oeuf (jaune) | Sucre fin
  750g

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Beurre | Caramel | Chocolat | Crème de soja | Crème fraîche épaisse | Eau | Fond brun | Glace | Noisettes | Petit salé | Pralin | Sauce soja | Sucre fin | Sucre glace | Sucre roux | Vanille
  A vos assiettes
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Beurre | Beurre demi-sel | Caramel | Crème fraîche | Crème liquide | Eau | Lait | Oeuf (jaune) | Sucre | Sucre roux | Vergeoise
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Beurre | Crème liquide | Lait | Oeuf (jaune) | Sucre
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Beurre | Cannelle | Crème de marron | Lait | Marrons glacés | Mascarpone | Oeuf | Sucre | Sucre fin | Sucre vanillé
  Cuisineaz

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Beurre | Caramel | Chocolat | Lait concentré sucré | Oeuf (blanc)
  Cuisineaz
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