Caviar d'Aquitaine, gelée de langoustines et laitue de mer, mousseline de chou-fleur
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Caviar d'Aquitaine, gelée de langoustines et laitue de mer, mousseline de chou-fleur”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Marinade de langoustines et Piquillos au caviar d'Aquitaine
Beurre | Caviar | Chou | Crème liquide | Farine | Fond de volaille | Huile d’olive | Langoustine | Oeuf (blanc) | Oignons nouveaux | Piquillos | Poivre | Sel
750g
Légumes en gelée à la coriandre
Beurre | Carotte | Champignon de Paris | Chou-fleur | Citron | Coriandre | Eau | Gelée | Graines de coriandre | Haricots verts | Huile d’olive | Mayonnaise | Moutarde | Navet | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
Cuisine & mets
Légumes en gelée à la coriandre
Beurre | Carotte | Champignon de Paris | Chou-fleur | Citron | Coriandre | Eau | Gelée | Graines de coriandre | Haricots verts | Huile d’olive | Mayonnaise | Moutarde | Navet | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
750g
Gambas poêlées émulsion d'estragon mousseline de chou-fleur & tapioca
Ail | Beurre | Bouillon de légumes | Chou-fleur | Crème fraîche | Crème liquide | Estragon | Gambas | Lait | Laurier | Oignon | Sel | Tapioca | Whisky
750g
Crème de chou-fleur et langoustines snackées aux noisettes
Beurre | Chou | Crème fraîche | Crème liquide | Curry | Farine | Huile d’olive | Jus de citron | Lait | Langoustine | Noisettes | Oignon | Pomme
750g
Gambas rôties flambées au cognac et à l'estragon, mousseline de chou-fleur
Chou-fleur | Cognac | Crème liquide | Estragon | Gambas | Huile d’olive | Lait | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Mousseline de chou fleur a la ciboulette
Chou-fleur | Ciboulette | Crème fraîche | Feuilles de gélatine | Muscade | Poivre | Sel
Marmiton
Salade de chou-fleur et brocoli aux fruits de mer
Brocoli | Chou-fleur | Concombre | Coriandre | Crevettes | Echalotes | Huile d’olive | Jus de citron | Moules | Persil | Poivre | Tomate
750g
Salade terre mer
Brocoli | Chou-fleur | Curry | Fromage blanc | Huile de colza | Jus de citron | Moutarde | Poivre | Sel | Truite fumée
Cuisineaz
