Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices
Découvrir cette recette
Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices”, publiée le Vendredi 20 Décembre 2013 à 16h36, sur le blog de son éditeur : Les plats de Pat
Chercher une autre recette
Pavé d'autruche purée à l'huile de truffe sauce au vin rouge
Autruche | Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Gros sel | Huile d’arachide | Huile de noix | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin rouge
Atelier des chefs
Gelee de vin blanc aux epices
Badianes | Cannelle | Cardamome | Confiture | Sucre | Vin blanc
Marmiton
Roti de porc en sauce legere
Ail | Carotte | Crème légère | Crème liquide | Eau | Epices | Fromage blanc | Huile | Massalé | Oignons nouveaux | Piment | Poivre | Purée | Rôti de porc | Sel | Vin blanc
Marmiton
Terrine de porc en gelee de vin blanc
Ail | Echalotes | Echine de porc | Feuilles de gélatine | Foie de porc | Poivre | Porc | Quatre-épices | Sel | Vin blanc
Marmiton
Filet de chevreuil chantilly de pomme de terre ratte et truffe mélanosporum avec un champagne de vigneron extra brut
Chevreuil | Crème liquide | Eau | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Porto | Purée | Sel | Truffe | Vin rouge
750g
Poires pochées au vin de Médoc, gelée de vin à la framboise
Cannelle | Epices | Feuilles de gélatine | Framboises | Gousse de vanille | Poire | Sucre fin | Vin | Vin rouge
Atelier des chefs
Suprême de pintade fermière, pomme purée au jus de truffe
Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Oignon | Piment d’Espelette | Pintade | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin blanc
Atelier des chefs
Rôti de biche et purée au potiron
Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Chicon | Crème fraîche | Echalotes | Epices | Huile d’olive | Jus de citron | Marjolaine | Mûres | Muscade | Oignon | Oignon rouge | Paprika | Persil | Poire | Poivre | Pomme de terre | Potimarron | Potiron | Rôti de biche | Sel | Thym
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Le carré de sanglier des ardennes
Ail | Echalotes | Gelée | Laurier | Persil | Poivre | Pomme | Saindoux | Sanglier | Sel | Thym | Vin blanc
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
