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Carpaccio de saint-jacques, caviar et espuma de parmesan

 


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Carpaccio de saint jacques  caviar et espuma de parmesan

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Carpaccio de saint-jacques, caviar et espuma de parmesan”, publiée le Lundi 08 Décembre 2014 à 10h13, sur le blog de son éditeur : Assiettes gourmandes


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Comment faire ?

Mon carpaccio de Saint Jacques   Laurent Mariotte

Mon carpaccio de Saint-Jacques - Laurent Mariotte


Caviar ou perles de hareng | Cerfeuil haché | Ciboulette | Huile d'olive | Jus de citron | Noix de coquille Saint-Jacques | Poivre | Sel
  Laurent Mariotte  |  Site officiel
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butternut | citron | coquilles Saint-Jacques | crème liquide | échalote | échalotes | fleur de sel | fleurs de bourrache | gousse d’ail fumé | Huile d’Olive PUGET VIERGE EXTRA | Marinade PUGET Citron | Poivre du moulin | tranches de pain de mie | zestes de Citron
  Puget

Carpaccio de Saint-Jacques et rutabaga


beurre | Noix de Saint-Jacques | pain de mie | Poivre | rutabaga | Sel
  Marmiton
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