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Carpaccio de pieds de cochon

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Carpaccio de pieds de cochon”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g


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750g |

Mousseline de céleri, palets de pieds de cochon à la moutarde ancienne


Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Persil | Pied de porc | Poivre | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Pieds de cochon panés


Beurre | Chapelure | Court bouillon | Pied de porc | Poivre | Sel
  750g
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Pieds de Cochon à la mode de Sainte Ménéhould


Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Chapelure | Clous de girofle | Echalotes | Gros sel | Oeuf | Oignon | Persil | Pied de porc | Poivre | Sel | Vin blanc
  750g
Pieds de porc  pieds de cochon  en gelée

Pieds de porc (pieds de cochon) en gelée


ail | bouquet garni | carotte | citron | gros sel | légumes | oignon | pied de porc | poivrons rouges
  Cuisine Française
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