Carottes nouvelles "glacées"
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Carottes nouvelles "glacées"”, publiée le Jeudi 14 Juin 2012 à 16h28, sur le blog de son éditeur : Chez Lolie
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Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four, filet rôti aux parfums de framboise, noix et cacao, crapaudine et passae crassane glacées au fond de volaille
Betterave | Beurre | Bouquet garni | Cacao | Carotte | Cassonade | Ciboulette | Citron | Crème | Eau | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Fond de volaille | Framboises | Huile d’olive | Noix | Oignon | Pigeon | Poire | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
Osso bucco orange aux carottes glacée miel de safran
Ail | Beurre | Carotte | Clémentines | Eau | Farine | Fond de veau | Gingembre | Jarret de veau | Laurier | Miel | Oignon | Orange | Poivre | Safran | Sel | Thym | Vin
750g
Carotte de la Baie du Mont-Saint-Michel glacée dans un jus de carottes fermenté hollandaise ail noir et raisin blanc
Ail | Basilic | Beurre | Carotte | Citron | Coriandre | Epices | Estragon | Fleur de sel | Herbe | Huile | Oeuf (jaune) | Raisin | Vinaigre | Zeste d’orange
A vos assiettes
Suprême de poulet tandoori, carottes glacées au cumin
Beurre | Carotte | Crème liquide | Cumin | Curcuma | Curry | Eau | Escalope de poulet | Farine | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Sel | Sucre fin | Tandoori
Atelier des chefs
Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes carottes glacées aux zestes d'agrumes
Amandes | Bar | Beurre | Carotte | Citron | Epices | Huile d’olive | Oignon | Orange | Persil | Piment d’Espelette | Pruneaux | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Filet mignon sauce soja et carottes glacées
Beurre | Carotte | Champignons | Filet mignon de porc | Maïzena | Mirin | Orange | Poivre | Sauce soja | Sel | Sucre | Thym | Vin blanc
Marmiton
Assortiment de carottes glacées écume de carotte au gingembre et sa poêlée de noix de Saint-Jacques
Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Ciboulette | Eau | Fleur de sel | Gingembre | Huile de friture | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Sucre
A vos assiettes
Soupe glacée aux fanes de légumes
Ail | Carotte | Echalotes | Huile | Muscade | Oignons nouveaux | Petits pois | Poivre | Radis | Sel | Vin blanc
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Soupe glacée à la tomate et au chèvre
Ail | Bouillon | Bouquet garni | Carotte | Coriandre | Fromage de chèvre | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sel | Tomate
Cuisineaz