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Cabillaud accompagné d'une émulsion de ratte

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Cabillaud accompagné d'une émulsion de ratte”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g


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750g |

Cabillaud accompagné d'aoïli au laurier de champignons sautés et de citron confit

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Ail | Cabillaud | Cèpes | Champignons | Citron confit | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Epinard | Girolle | Huile | Huile d’olive | Jus de citron | Lardons | Laurier | Morilles | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel | Semoule
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Beurre | Cabillaud | Citron | Fumet de poisson | Huile d’olive | Lait | Pomme de terre | Thym
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Cabillaud au combava émulsion verveine et panais en 2 textures


Beurre | Cabillaud | Citron vert | Crème liquide | Huile d’olive | Huile de friture | Lait | Panais | Poivre | Sel | Verveine
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Beurre | Cabillaud | Citron | Fleur de sel | Fumet de poisson | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme de terre | Thym
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Bouillon de boeuf | Cabillaud | Carotte | Courgette | Crevettes | Echalotes | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Sauce soja | Sel | Thym | Vin blanc
  750g
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cabillaud | Concentré de tomates | Farine | OEufs | Pommes de terre Ratte | Tomates | Vinaigre balsamique
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Brocoli | Cabillaud | Encre de seiche | Lait | Oeuf (blanc) | Pâtes | Persil | Poivre | Sel | Sésame | Soja | Tomate cerise
  750g
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Carvi | Crème liquide | Pigeon | Poivre | Potiron | Sel | Tomme de Savoie
  750g
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