Brownie cru (ou truffe)
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Brownie cru (ou truffe)”, publiée le Lundi 25 Avril 2011 à 21h30, sur le blog de son éditeur : Apprendre un autre alphabet alimentaire
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Poularde masquée en vert et blanc
Bouquet garni | Brisures de truffes | Carottes | Céleri-rave | Chou vert de milan | Citron | Clous de girofle | Côtes de céleri | Farce fine | Fenouils | Foie gras de canard cru | Gousse d'ail | Gros sel | Huile de pépins de raisin | Jus de truffe | Navets | Oeuf | Oignon | Persil plat | Petits poireaux | Poireau | Poivre noir | Poulaerde de Bresse | Vinaigre de Xérès
Avantages
Lièvre à la royale
bouillon de volaille | carottes | clou de girofle | couenne de porc | échalote | foie gras | graisse d'oie | lardons | Lièvre avec les abats et le sang | marc ou cognac | oeuf | oignons | poivre | sel | tranches de jambon cru | tranches de lard | truffe | vin rouge | vinaigre de vin
A vos assiettes
Tartare de saumon en corolles de Saint-Jacques crues
Aneth | Baies rose | Câpres | Citron vert | Echalotes | Huile d’arachide | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Saint-Jacques | Saumon | Sel | Tabasco | Truffe | Vinaigre balsamique
Cuisineaz
Magret de canard au miel bruni spaghettis aux herbes et échalotes confites
Ciboulette | Coriandre | Echalotes | Huile d’olive | Magret de canard | Miel | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Romarin | Sel | Spaghetti | Sucre fin | Truffe | Vinaigre balsamique
750g
Coquillettes façon risotto à l'huile de truffe jambon cru et noix
Beurre | Bouillon de volaille | Ciboulette | Coquillettes | Huile | Huile d’olive | Jambon | Noix | Oignon | Parmesan | Poivre | Sel | Truffe | Vin blanc
Atelier des chefs
Tartare de saumon en corolles de saint-jacques crues
Aneth | Baies rose | Câpres | Citron vert | Echalotes | Huile d’arachide | Huile de noix | Noisettes | Saint-Jacques | Saumon | Sel | Tabasco | Truffe
Cuisines du monde
Fricassée de volaille crémée et truffes au Chablis Grand Cru
Cerfeuil | Chablis | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Poivre | Poulet | Sel | Tagliatelles | Truffe
Cuisineaz
Fricassée de volaille crémée et truffes au Chablis Grand Cru
Cerfeuil | Chablis | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Poivre | Poulet | Sel | Tagliatelles | Truffe
750g