Brochettes d'ananas caramélisé sur lit de réduction de jus de raisin en gelée fromage frais et tuile croustillante aux amandes
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Brochettes d'ananas caramélisé sur lit de réduction de jus de raisin en gelée fromage frais et tuile croustillante aux amandes”, publiée le Lundi 06 Août 2012 à 22h11, sur le blog de son éditeur : La Cuisine des Jours...
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Brochettes d'ananas caramélisé au Fleuron de Canard
Ananas | Canard | Coriandre | Fleur de sel | Gingembre | Graines de sésame | Poivre | Xérès
750g
Bananes et ananas confits à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante
Amandes | Ananas | Banane | Beurre | Beurre demi-sel | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Nage de fruits frais à la menthe fraîche, tuile croustillante minute
Amandes | Ananas | Beurre | Eau | Farine | Jus d’orange | Kiwi | Mangue | Menthe | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Poire confite à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante
Amandes | Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Poire | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Bananes confites à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante
Amandes | Banane | Beurre | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Nage de fruits exotiques en cage de tuile croustillante
Amandes effilées | Ananas | Beurre | Eau | Farine | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Kiwi | Mangue | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Brochettes boeuf courgette tomate sur branche de romarin
Boeuf | Courgette | Fromage frais | Huile d’olive | Poivre | Romarin | Sel | Tomate cerise
Marmiton
Brochettes de melon, dip chèvre-bacon (apéritif)
Bacon | Chavroux | Fromage frais | Melon | Poivre | Saint Môret | Sel
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Figues farcies sur lit de roquette (dessert)
Ciboulette | Figues | Fromage frais | Huile d’olive | Pignons | Poivre | Roquette | Saint Môret | Sel | Vinaigre balsamique
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Fromage frais aux herbes sur lit de salade
Avocat | Cerfeuil | Citron | Fromage frais | Oeuf | Oignons nouveaux | Persil | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Salade | Sel | Tomate cerise | Vinaigrette
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