Brioche
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Brioche”, publiée le Mardi 27 Avril 2010 à 07h53, sur le blog de son éditeur : Expériences culinaires dessertariennes
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Brioche de pommes de terre
Beurre | Eau | Farine | Gingembre | Levure | Oeuf | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Sucre glace
Meilleur du Chef
Pain perdu
Beurre de cacao Mycryo | Brioche | Eau de fleur d'oranger | Lait | Oeufs | Pain de mie | Pain rassi | Sucre en poudre | Sucre vanillé
Meilleur du Chef
Pain brioché tressé
Beurre | Eau | Farine | Levure | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sel | Sucre | Sucre fin
Meilleur du Chef
Pâte à brioche
Beurre tempéré demi-sel | Beurre tempéré doux | Farine | Lait | Levure de boulanger fraîche | Oeufs entiers | Sel | Sucre
Meilleur du Chef
Foie gras en brioche
Beurre | Eau | Farine | Figue | Foie gras | Levure de boulanger fraîche | Oeuf | Sel | Sucre
Meilleur du Chef
Bruschetta briochée de melon et framboises
Brioche | Confiture de framboises | Framboises | Melon | Miel
Atelier des chefs
Panna cotta au lait d'amande, émulsion de pralines roses et brioche perdue
Amandes | Beurre | Brioche | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pralin | Sucre fin
Atelier des chefs
Gâteau de crabe en sandwich
Brioche | Citron | Crabe | Echalotes | Huile d’olive | Lait | Navette | Oeuf | Pain | Pain de mie | Persil | Piment d’Espelette | Sel
Atelier des chefs
