Blanc-manger
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Blanc-manger”, publiée le Mercredi 24 Février 2021 à 07h00, sur le blog de son éditeur : Menus propos
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Blanc-manger aux kiwis
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Kiwi | Lait | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
Sablé croustillant et blanc-manger à l'ananas Victoria mariné au rhum et à la vanille Bourbon
Ananas | Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf (jaune) | Poudre d’amande | Rhum | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Blanc-manger au kiwi frais, émulsion à l'huile de pistache
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile | Kiwi | Lait | Pistache | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
Blanc-manger aux fraises et au vinaigre balsamique
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fraise | Lait | Poudre d’amande | Sucre fin | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Blanc-manger aux poires et vinaigre balsamique
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait | Poire | Poudre d’amande | Sucre fin | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Blanc-manger au thé vert, minestrone et tuile au sésame
Ananas | Banane | Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Graines de sésame | Jus d’orange | Kiwi | Lait | Mangue | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace | Thé
Atelier des chefs
Blanc-manger à l'eau de fleur d'oranger et aux oranges, tuiles au sésame
Beurre | Crème liquide | Eau de fleur d’oranger | Farine | Feuilles de gélatine | Graines de sésame | Jus d’orange | Lait | Orange | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Poire pochée au citron vert, blanc-manger à la vanille
Citron vert | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait | Poire | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
Blanc-manger au thé vert, minestrone de fruits exotiques
Ananas | Citron vert | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Kiwi | Lait | Litchis | Mangue | Menthe | Poudre d’amande | Sucre fin | Thé
Atelier des chefs
