Beurre a l'ancienne
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Beurre a l'ancienne”, publiée le Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00, sur le site de son éditeur : Marmiton
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Croissant au beurre à l'ancienne
Beurre | Farine | Lait | Levure | Oeuf (jaune) | Sel | Sucre
Cuisineaz
Blanquette de veau à l'ancienne
Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Champignon de Paris | Citron | Clous de girofle | Crème fraîche | Echalotes | Épaule de veau | Farine | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Poireau | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
Cuisineaz
Rosette de filet mignon de porc à l'estragon et moutarde à l'ancienne, cocotte de légumes de saison
Beurre | Carotte | Cerfeuil | Champignon de Paris | Crépine | Echalotes | Estragon | Filet mignon de porc | Gros sel | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porc | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Tarte aux poires à l'ancienne
Beurre | Crème liquide | Farine | Oeuf | Oeuf (jaune) | Poire | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Blanquette de veau à l'ancienne
Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Crème liquide | Épaule de veau | Farine | Oeuf (jaune) | Oignon | Oignons nouveaux | Poivre | Riz | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Cuisse de lapin à la moutarde à l'ancienne
Ail | Beurre | Echalotes | Lapin | Moutarde à l’ancienne | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Thym | Topinambours | Vin blanc
Atelier des chefs
Piccatas de boeuf aux champignons moutarde à l'ancienne, mousseline de panais
Beurre | Boeuf | Eau | Fond de veau | Gros sel | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Panais | Pleurote | Poivre | Sel | Viande | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Cocotte de pied de cochon, crumble de moutarde à l'ancienne et jambon cru
Beurre | Carotte | Cèpes | Champignon de Paris | Chapelure | Ciboulette | Echalotes | Farine | Huile d’olive | Jambon | Moutarde à l’ancienne | Noix | Pain | Pied de porc | Poivre | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Mousseline de céleri, palets de pieds de cochon à la moutarde ancienne
Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Persil | Pied de porc | Poivre | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
