Ballotine de dinde au cacao en croûte de noisette, mousseline de potimarron, beurre blanc à la châtaigne
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Ballotine de dinde au cacao en croûte de noisette, mousseline de potimarron, beurre blanc à la châtaigne”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Ballotine de dinde aux olives et amandes sauce morilles
Amandes effilées | Basilic | Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Coriandre | Crème liquide | Dinde | Farce | Farine | Herbe | Morilles | Oeuf | Oignon | Olives vertes | Poivre | Poivron vert | Porc | Sel | Veau
750g
Pavé de cabillaud en croûte de noisette risotto aux champignons et beaufort
Beaufort | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Cerfeuil | Champignon de Paris | Chapelure | Farine | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Oignon | Pain | Pleurote | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Cupcakes au potimarron et aux noix
Beurre | Cacao | Cannelle | Crème | Farine | Jus d’orange | Levure chimique | Miel | Noix | Oeuf | Pamplemousse | Potimarron | Quatre-épices | Sucre de canne | Sucre roux | Sucre vanillé | Thym
Marmiton
Filet de daurade en croûte de noisette, polenta moelleuse et pamplemousse de Floride à l'estragon
Beurre | Cerfeuil | Chapelure | Crème liquide | Daurade | Estragon | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Pain | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Poivre | Polenta
Atelier des chefs
Gâteau au potimarron chocolat noir amandes et noisettes
Beurre | Chocolat noir | Citron | Crème | Farine | Fleur de sel | Fromage blanc | Huile | Levure | Noisettes | Oeuf | Potimarron | Poudre d’amande | Purée | Sucre | Sucre roux
Cuisineaz
Foie gras en croûte de noisette brunoise de légumes anciens du chef Michel Rostang
Banyuls | Betterave | Beurre | Bouillon de volaille | Céleri | Foie gras | Fond de veau | Miel | Noisettes | Orange | Panais | Poivre | Sel | Topinambours | Vin | Vinaigre
Marie Claire
Cookies de Lilys
Amandes | Beurre | Cacao | Cannelle | Cassonade | Chocolat au lait | Chocolat blanc | Chocolat noir | Farine | Levure chimique | Noisettes | Noix | Oeuf | Sucre | Vanille
Cuisineaz
Mille-feuilles crème mousseline
Amandes | Beurre | Cacao | Chocolat | Crème | Fond blanc | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Pâtes | Pralin | Spéculoos | Sucre
750g
Saumon sauvage caramélisé au soja, mousseline de potimarron et tagliatelles de courgette
Beurre | Courgette | Eau | Huile d’olive | Lait | Miel | Persil | Poivre | Potimarron | Ricotta | Sauce soja | Saumon | Sel | Soja
750g
Filet de daurade en croûte de noisette, polenta croustillante et pamplemousse de Floride à l'estragon
Beurre | Chapelure | Crème liquide | Daurade | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Noisettes | Pain | Pamplemousse | Poivre | Polenta | Sel
Atelier des chefs