xérès
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Salade composée de gésiers confits
Champignon de Paris | Confit de canard | Gésiers confits | Huile d’olive | Jus de citron | Mâche | Mesclun | Oeuf | Oignon | Pignons | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique | Xérès
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Raviolis au porc et aux crevettes.
Champignons | Ciboule | Crevettes | Farce | Farine | Gingembre | Huile | Oeuf | Pâtes | Porc | Sauce soja | Sel | Sésame | Sucre | Viande hachée | Xérès
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Poulet caramélisé aux noix de cajou
Ail | Escalope de poulet | Gingembre | Huile | Huile d’olive | Maïzena | Noix de cajou | Sésame | Soja | Sucre fin | Sucre roux | Xérès
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Potage glacé à la tomate
Ail | Citron | Concombre | Huile d’olive | Mûres | Oignons nouveaux | Pain | Poivre | Poivron | Sel | Tabasco | Tapenade | Tomate | Xérès
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Pizza aux figues et au chèvre
Chèvre frais | Eau | Farine | Figues | Huile d’olive | Levure | Miel | Piment de Cayenne | Poivre | Roquette | Sel | Sucre | Tomate | Xérès
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Salade de lentilles au foie gras et au magret
Echalotes | Foie gras | Huile de noix | Lentilles | Mâche | Magret | Moutarde | Poivre | Sel | Xérès
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Fèves | Huile d’olive | Jambon | Melon | Parmesan | Poivre | Sel | Xérès
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Jambon serrano aux fèves fraîches
Fèves | Huile d’olive | Jambon | Melon | Parmesan | Poivre | Sel | Xérès
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Gaspacho aux billes de chèvre
Ail | Ciboulette | Concombre | Fromage de chèvre | Huile d’olive | Oignon | Oignons nouveaux | Olives noires | Olives vertes | Pain de mie | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Tabasco | Tomate | Xérès
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Gaspacho au fromage blanc et dés de légumes
Concentré de tomate | Courgette | Fromage blanc | Huile d’olive | Matière grasse | Poivron rouge | Tabasco | Tomate | Xérès
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Foie gras de canard tède au chutney de fruits de nos campagnes
Badianes | Canard | Cannelle | Coing | Farine | Foie gras | Oignon | Poire | Poivre | Raisin | Sel | Sucre | Vin | Xérès
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