vitello tonnato robuchon
Pomme de terre Joël Robuchon Bar Cake Croquette Salsa Salade Crème ... Rosace Rôti de porc Carpaccio Chocolat Emulsion Sauce Rouget Purée de pomme de terre Cake aux poires Mousse au chocolat Ecrasé Foie Poires caramélisées Carotte Olives Seiche Fruits Bœuf Chèvre Tartare Ecrasé de pomme de terre Parmentier Caramel Croquets Carpaccio de bœuf Salade au chèvre Polenta Mi-cuit
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Petites croquettes de vitelottes et carottes
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Rosace de rouget-barbet mi-cuit aux aromates, écrasé de pomme de terre vitelotte, émulsion de foie de rouget à l'irouléguy
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