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vinaigrette agrumes cyril lignac

 

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Les  laquo  oeufs cocotte  raquo  en coques d'avocats et d'artichauts
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Les « oeufs cocotte » en coques d'avocats et d'artichauts


Artichaut | Avocat | Beurre | Carotte | Ciboulette | Citron | Coriandre | Crème fraîche | Echalotes | Fèves | Julienne de légumes | Navet | Oeuf | Pois gourmand | Poivre | Roquette | Salade | Sel | Tomate | Vinaigrette
  A vos assiettes
Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes carottes glacées aux zestes d'agrumes
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Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes carottes glacées aux zestes d'agrumes


Amandes | Bar | Beurre | Carotte | Citron | Epices | Huile d’olive | Oignon | Orange | Persil | Piment d’Espelette | Pruneaux | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
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Salade de lentilles au saumon et agrumes


Aneth | Citron | Echalotes | Huile d’olive | Lentilles | Pamplemousse | Poivre | Saumon fumé | Sel | Vinaigre de cidre
  Marmiton
Salade aux agrumes
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Salade aux agrumes


Citron | Huile d’olive | Menthe | Orange | Pamplemousse | Poivre | Sel
  Marmiton
Burger de thon aux agrumes
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Burger de thon aux agrumes


Chapelure | Citron vert | Fécule de pommes de terre | Fromage frais | Huile | Oeuf | Orange | Pain | Pamplemousse | Persil | Poivre | Salade | Sel | Sésame | Thon (boîte)
  Marmiton
Tartare de veau asperges vertes et palourdes
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Tartare de veau asperges vertes et palourdes


Amandes | Asperges vertes | Champignon de Paris | Ciboulette | Citron vert | Croûtons | Echalotes | Huîtres | Palourde | Pignons | Poivre | Sauce soja | Sel | Sésame | Veau | Vinaigrette
  750g
Carrot cake et sabayon aux agrumes
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Carrot cake et sabayon aux agrumes


Cannelle | Carotte | Cassonade | Crème liquide | Farine | Huile de noix | Levure chimique | Noix de pécan | Oeuf | Oeuf (jaune) | Orange | Pamplemousse | Poudre d’amande | Sel | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Feuille à feuille aux deux saumons vinaigrette à la framboise
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Feuille à feuille aux deux saumons vinaigrette à la framboise


Beurre | Ciboulette | Huile d’olive | Miel | Pâte filo | Pâtes | Poivre | Roquette | Saint Môret | Saumon | Saumon fumé | Sel | Vinaigre de framboise
  Atelier des chefs
Pancake de pommes de terre aux éclats de châtaignes escalope de foie gras poêlée vinaigrette de cidre et miel
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Pancake de pommes de terre aux éclats de châtaignes escalope de foie gras poêlée vinaigrette de cidre et miel


Canard | Châtaignes | Crème liquide | Farine | Fleur de sel | Foie gras | Gros sel | Huile d’olive | Huile de noix | Lait | Levure chimique | Miel | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vinaigre de cidre
  Atelier des chefs
Tartine d'oeuf de caille et lard fumé
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Tartine d'oeuf de caille et lard fumé


Carotte | Cébettes | Cerfeuil | Cheddar | Ciboulette | Fromage frais | Huile d’olive | Lard fumé | Oeuf de caille | Oignon | Oignon rouge | Pain | Pignons | Tomate | Vinaigre balsamique | Vinaigrette
  A vos assiettes
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