vin blanc ou bouillon de volaille
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Osso bucco à la gremolata
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Céleri branche | Citron | Farine | Huile d’olive | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Tomate | Veau | Vin blanc
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Noix de Saint Jacques aux petits légumes en brunoise au piment d'Espelette
Basilic | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Céleri branche | Courgette | Crème fraîche | Eau | Huile d’olive | Oignon | Piment d’Espelette | Poireau | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Tomate | Tomate cerise | Vin blanc
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Navarin d'agneau maison
Agneau | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Concentré de tomate | Epaule | Farine | Huile d’olive | Oignon | Pomme de terre | Tomate | Vin blanc
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Lapin à la Provençale de Giroflet
Ail | Basilic | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Cèpes | Concentré de tomate | Eau | Echalotes | Girolle | Herbes de Provence | Huile d’olive | Lapin | Lardons | Oignon | Olives vertes | Origan | Poivre | Sel | Tomates pelées | Vin blanc
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Lapin a l'estragon
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Estragon | Huile | Lapin | Lardons | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc
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Cuisses de grenouilles 'michel fagon'
Bouillon de volaille | Cidre | Crème liquide | Cuisses de grenouilles | Echalotes | Estragon | Farine | Fèves | Origan | Persil | Poivre | Sel | Tomate | Vin blanc
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Crozets de Savoie à la montagnarde
Bouillon de volaille | Cancoillotte | Champignon de Paris | Crème liquide | Crozets | Eau | Lardons | Oignon | Vin blanc
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Chou rouge aux pommes
Bacon | Bouillon de volaille | Chou rouge | Echalotes | Fruit | Oignon | Poitrine fumée | Pomme | Vin blanc
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Chapon farci
Armagnac | Beurre | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Chapon | Echalotes | Huile | Jambon | Oeuf | Oignon | Pignons | Poitrine de porc | Truffe | Vin blanc
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Anneaux d'encornet
Ail | Bouillon de volaille | Calamar | Cognac | Concentré de tomate | Encornet | Huile d’olive | Persil | Piment d’Espelette | Vin blanc
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