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Châtaignes Thym Pomme de terre Échalotes Citron Lait Cidre Cognac Crème Fleur de sel Pintade Oeuf (jaune) Lardons Citrouille Porto Noix Carotte Salade frisée Jarret de veau Foie gras Salade Oie Céleri branche Farine de châtaigne Canard Crème fraîche Boudin noir Mélasse Mâche Oeuf Crème de marron Lard fumé Bacon Calvados Cèpes Clous de girofle Purée Potiron Pâte feuilletée Poudre d’amande Laurier Gélatine

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Sablé breton au marron et gélifié de pommes

Crumble de pommes flambées au cognac mélasse de châtaigne

Velouté au potiron châtaignes et pommes

Oie aux châtaignes et aux pommes

10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients Pommes Salade aux pommes Jarret de veau Sablé Potiron Soupe Boudin aux pommes Tourte ... Marrons Velouté de potiron Crumble aux pommes Oie Sablé breton Velouté de châtaignes Citrouille Pomme de terre Soupe de citrouille Foie gras Pintade Cêpes Cidre Soupe de châtaignes Noix

Tourtière de pomme de terre, foie gras, châtaigne et bacon

Pintade aux noix et aux châtaignes

Jarret de veau aux châtaignes et au cidre

Soupe de citrouille et châtaignes

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