verrine
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Cappuccino de petits pois (verrine) + variante
Bacon | Bouillon de volaille | Crème | Crème fraîche | Huile d’olive | Menthe | Oignon | Petits pois | Poivre | Pomme de terre | Sel
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Concombre en verrine
Ail | Bouillon de volaille | Ciboulette | Concombre | Crème fraîche | Poivre | Saumon fumé | Sel | Yaourt
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Verrine d'effiloché de canard aux nectarines de nos régions et purée de pommes de terre et panais
Ail | Beurre | Canard | Caramel | Confit de canard | Coriandre | Cuisse de canard | Eau | Gros sel | Nectarines | Panais | Pomme de terre | Purée | Sucre | Sucre fin
A vos assiettes
Verrine de carpaccio de bœuf à la réduction de framboises, betterave et fromage blanc
Basilic | Betterave | Boeuf | Carpaccio | Ciboulette | Framboises | Fromage blanc | Huile d’olive | Parmesan | Poivre | Sel | Sucre | Vinaigre balsamique | Vinaigre de framboise
A vos assiettes
Verrine de courgettes aux ravioles
Chèvre | Ciboulette | Courgette | Guacamole | Huile d’olive | Jus de citron | Pignons | Poivre | Ravioles | Sel
A vos assiettes
Verrine de saint-jacques - lard fumé et pomme verte - sauce gingembre
Citron | Eau | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Lard fumé | Poivre | Pomme | Saint-Jacques
A vos assiettes
Verrine de rillettes de poulet rôti en cocotte - champignons et pommes de terre écrasées
Beurre | Beurre demi-sel | Champignons | Ciboulette | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Purée | Rillettes | Sel
A vos assiettes
Verrine de quinoa et saucisson sec
Carotte | Ciboulette | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Poivre | Quinoa | Radis | Saucisson sec | Sel
A vos assiettes
Verrine de magret de canard fumé - crème fouettée aux pruneaux d'agen
Armagnac | Beurre | Crème liquide | Magret de canard | Noix | Pruneaux
A vos assiettes
Verrine de guacamole à la faisselle
Basilic | Concombre | Courgette | Estragon | Faisselle | Guacamole | Menthe | Poivre | Sel | Tomate
A vos assiettes
+ verrine
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