verrine de betterave rouge et st môret
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Salade magret au cantal
Betterave | Cantal | Ciboule | Concombre | Endive | Laitue | Magret | Oseille | Pissenlit | Poivron rouge | Vinaigrette
Supertoinette
Amuse_bouche aux crudités et sa sauce ricotta
Ail | Betterave | Concombre | Crottin de chèvre | Fenouil | Fromage | Gingembre | Jus de citron | Miel | Oignon | Persil | Poivre | Poivron rouge | Ricotta | Sel | Sucre de canne | Tomate
Supertoinette
Verrine de ratatouille, espuma à l'aneth
Aneth | Aubergine | Basilic | Courgette | Crème liquide | Huile d’olive | Noix | Oignon | Pignons | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Sel
Meilleur du Chef
Espuma de sangria en verrine
Cannelle | Citron | Cognac | Feuilles de gélatine | Fruit | Fruits rouges | Gingembre | Grand Marnier | Orange | Piment d’Espelette | Porto | Sucre | Vin rouge
Meilleur du Chef
Avocat au crabe en verrine
Avocat | Ciboulette | Citron vert | Crabe | Huile d’olive | Huile de noix | Paprika | Poivre | Poivron rouge | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
Meilleur du Chef
Dodine de foie gras et canard en aiguillettes
Abricot sec | Ail | Betterave | Beurre | Canard | Cardamome | Coriandre | Crème liquide | Crépine | Echalotes | Figues | Foie gras | Fruit | Graisse de canard | Laurier | Maïzena | Miel | Navet | Oeuf | Orange | Persil | Poitrine de porc | Poivre | Pomme | Porto | Sucre | Thym | Vin rouge | Vinaigre
Meilleur du Chef
Tartines aux oignons de roscoff et marinade minute de thon rouge (entrée)
Ciboulette | Crème fraîche | Fleur de sel | Fromage | Huile d’olive | Jus de citron | Oignon | Pain | Piment | Saint Môret | Sel | Thon | Vinaigre balsamique
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Velouté de poivron (entrée)
Ail | Basilic | Bouillon de légumes | Fromage frais | Huile | Lait | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Saint Môret | Sel
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Canapé aux noix de st jacques et au raifort (entrée)
Betterave | Beurre | Lait | Noisettes | Pain | Persil | Raifort | Saint-Jacques
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760
Aneth | Betterave | Beurre | Citron confit | Crème | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Jus de citron | Oignon rouge | Raifort | Rillettes | Saumon | Saumon fumé
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Millefeuille de rillettes de saumon bordeau chesnel,saumon fumé crème de raifort (entrée)
Aneth | Betterave | Beurre | Citron confit | Crème | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Jus de citron | Oignon rouge | Raifort | Rillettes | Saumon | Saumon fumé
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